Arroz integral soltinho: o passo a passo que ninguém te conta

Vamos ser sinceras: o arroz integral tem uma assessoria de imprensa péssima. 

Ou ele sai parecendo um bloco de reboco, ou fica tão duro que você termina o jantar com a mandíbula malhada.

Eu, particularmente, não sou a maior fã do mundo (prefiro não entrar em detalhes para não estragar o apetite de ninguém), mas se você faz questão dessa fibra toda na sua vida, pelo menos que seja bem feito.

O segredo aqui não é sorte, é pura competência técnica disfarçada de caos, e um pouquinho de paciência.

O "pulo do gato" é o molho. 

Não é frescura de quem tem tempo sobrando, é estratégia para tirar os antinutrientes e, de quebra, garantir que ele não demore três dias úteis para cozinhar.

arroz integral

Ingredientes:
- 1 xícara de arroz integral;
- 2 xícaras de água filtrada em temperatura ambiente;
- 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência;
- 3 dentes de alho socadinhos;
- sal a gosto.

- + água o suficiente para cobrir o arroz para deixá-lo de molho.


Modo de fazer:
- coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente até a água sair transparente.

- coloque o arroz em uma bacia e cubra com água filtrada;

- acrescente uma colher de sopa de vinagre ou de suco de limão;

- deixe de molho por 12 horas!

- o ideal é deixar antes de ir dormir para cozinhar no dia seguinte.

- escorra o arroz na peneira e lave novamente em água corrente.

- agora é só cozinhar como o arroz branco.

- refogar o alho no óleo;

- refogar o arroz até ele ficar bem fritinho;

colocar a água e o sal e mexer bem;

- deixar em fogo alto até levantar fervura;

- abaixar o fogo para o mínimo e deixar cozinhar até a água secar.

- depois que a água secar, desligue o fogo, mas deixe a panela tampadinha no fogão por mais 10 minutinhos;

- isso vai fazer com que ele termine o processo de cozimento.

- está pronto para servir como preferir e sem anti nutrientes.

Acompanhamentos do arroz integral (todas as sugestões estão no blog):

- gumbo; Para quem quer fingir que está em New Orleans enquanto come arroz integral.

- moela ao molho; O auge da sofisticação popular. O caldinho no arroz integral é o que salva a alma.

- almondegas. Um clássico. Se forem bem temperadas, você nem lembra que o arroz é integral.

Dica de mestre: 

Se você esqueceu de colocar o arroz de molho, não adianta chorar sobre o grão duro. Ou você espera as 12 horas, ou aceita que vai gastar o triplo de gás. A escolha é sua!

Gostou dessa técnica?

Se você também acha que o arroz integral precisava desse manual de sobrevivência, comenta aqui embaixo qual o seu acompanhamento favorito (desde que não seja salsa!).

Veja mais receitas em iniciantes na cozinha!