Como fazer antepasto de berinjela perfeito que dá até pra vender!

Quem não gosta de um bom antepasto de berinjela? 

Eu, sinceramente, não conheço uma pessoa sã que dispense esse aperitivo. 

Quando a gente coloca esse potinho milagroso na mesa, dá para ver os sorrisinhos de felicidade brotando no rosto das visitas. 

Não acredita? Pois então comece a reparar.

Essa receita é daquelas que não tem erro. 

Pode servir para receber em casa, pois com certeza vai agradar até aquele seu parente que diz que não come legume. 

E a nossa versão é das boas, viu? 

Sem complicação e com o segredo sagrado para ela não ficar amarga nem encharcada.

antepasto de berinjela

(tempo: 1 hora esperando a berinjela chorar o amargor e 15 minutos de forno; rende: um pote gigante que você vai jurar que dura duas semanas, mas some em dois dias; nível: mais fácil que fingir costume quando morde a uva passa)

Ingredientes:

- 5 berinjelas pequenas em fatias bem fininhas;
- 1 pimentão vermelho pequeno sem sementes e em fatias bem finas;
- 1 cabeça de alho sem casca e fatiada em lâminas;
- 250 gramas de azeitonas pretas fatiadas;
- 1 punhado de passas brancas;
- sal;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- azeite de boa qualidade.

Modo de fazer:
- tire as pontinhas da berinjela;

- corte em fatias beeeeem fininhas no sentido do comprimento;

- depois corte em tirinhas beeeeem fininhas também;

- coloque em uma bacia e acrescente um punhado de sal sobre as fatias;

- mexa beeeeeem para que tudo fique com o sal;

- deixe descansar por uma hora;

- coloque as berinjelas em uma peneira, lave bem, escorra e seque com um pano de prato;

- é só abrir um pano de prato bem grande sobre a pia, espalhar bem as berinjelas e cobrir com outro pano de prato;

- faça leves pressões sobre as fatias de berinjela para facilitar que o pano de prato absorva a água.

- leve ao forno médio/alto junto com o pimentão por 10 a 15 minutos - até murchar -.

- fique de olho;

- retire o tabuleiro do forno e acrescente as azeitonas, o alho, as passas, a pimenta do reino e o sal;

- mexa beeeeeem;

- transfira para uma travessa e capriche no azeite;

- coloque o quanto quiser;

- mexa beeeeeem de novo!

- deixe, pelo menos, dois dias na geladeira para apurar o sabor.

- acredite: vale a pena esperar.

- se o azeite cobrir TUDO, esse antepasto dura duas semanas na geladeira. Mas o azeite tem que cobrir tudo! Não pode ficar nada fora do azeite.

- você pode fazer para vender!

Acompanhamentos do antepasto de berinjela:

- michelada;

- cebola em conserva;

- azeitonas temperadas;

- patê de queijo minas.

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho tinto leve, como um Pinot Noir ou um Chianti jovem.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Weissbier bem encorpada para contrastar com o azeite.

Agora me conta aqui nos comentários: você é do time que ama uva passa no antepasto de berinjela ou vai querer brigar comigo por causa disso? 

Compartilha este post com aquela amiga que jura que não sabe cozinhar, porque se ela errar essa, eu desisto!

Se você ama o nosso conteúdo e quer que o "Três em Casa" continue trazendo receitas deliciosas e deboches gratuitos, apoie a gente no Apoia.se! Qualquer ajuda de custo já paga o azeite dessa receita.