Uma reflexão chutneyana sobre o agridoce

Vocês já repararam na energia misteriosa em torno da beterraba?

Esse vegetal, que mancha até pensamento, é uma mistura de doce com terroso. É uma rusticidade que chama a atenção, mas, na verdade, ninguém sabe se gosta dela ou se só respeita!

E pra realçar todo esse sabor, ingredientes ácidos e salgados são fundamentais. E é aí que entra a maçã.

A maçã vai trazer aquela acidez passivo agressiva que a beterraba precisa.

E olha, esse chutney de beterraba com maçã é elegante, profundo, marcante e ainda parece sofisticado o suficiente para fingirem que você não errou o sal da carne. 

Vai muito bem com queijos de cabra, com carne de porco, com tábua de frios, com pão francês amanhecido quando bate a fome filosófica às 2h da manhã. 

Ou seja, ele é democrático, múltiplo, praticamente um relacionamento aberto gourmet.

Bem, vamos à receita antes que eu me empolgue e comece a fazer análise comportamental das beterrabas.

chutney de beterraba e maçã

Ingredientes:

- 1 cebola média bem picadinha;

- 1 beterraba grande picadinha e cozida al dente;

- 2 maçãs argentinas sem casca e picadinhas;

- 100 ml de água;

- 2 colheres de sopa de manteiga;

- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;

- 3 cravos da índia;

- 3 colheres de sopa de passas;

- 1 colher de café de sal;

- 1 colher de café de canela em pó;

- 1 colher de café de gengibre em pó;

- 1 colher de café de páprica picante;

- 1 pitada de pimenta do reino;

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;

- 1 pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadinha se você gostar.

Modo de fazer:

- refogue a cebola na manteiga em fogo médio/baixo até ela amolecer;

- acrescente a maçã e continue mexendo até que ela amoleça;

- acrescente os demais ingredientes, mexa cuidadosamente, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 30 minutos mexendo de vez em quando para não grudar.

Se fizer, me conta aqui, me marca no Instagram e me diz o acompanhamento que escolheu para esse chutney de personalidade forte!

E não perca o próximo post!

Acompanhamentos do chutney de beterraba com maçã (tem tudo no blog):

- filé mignon suíno;

- aperitivo de queijo minas;

- copa lombo na churrasqueira;

- choripán.