Caldo verde simples

Hoje tem receita de caldo verde! Mas não é qualquer caldo verde, é O caldo verde! :)

É o melhor de todos! É aquele que você come e vira referência. Todos serão comparados a ele. :)

Toda festa junina que tem por aqui as pessoas já 'avisam' logo que minha mãe será a responsável pelo caldo verde. Nem adianta. Ela é intimada a fazer. Tem que ser o dela.

E ela, gentilmente, dividiu a receita comigo e com todos nossos leitores! ♥ ♥ ♥ 

Então, senhoras e senhores, como vocês o melhor caldo verde do mundo! :)

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caldo verde

Ingredientes:

- 4 kg de batatas descascadas e picadas em 4 partes (essa receita rende muito, você poder reduzir à metade);
- 1 cabeça de alho inteira e descascada;
- 2 cebolas grandes descascadas e partidas em 4 pedaços cada;
- 2 linguiças calabresa;
- 500g de costela suína salgada - já dessalgada;
- 2 maços grandes de couve;
- água o suficiente para cozinhar;
- sal a gosto (comece com uma colher de sobremesa);
- 1/2 colher de café de pimenta do reino preta ou branca (opcional).

Modo de fazer:

- retire os talos da couve que são difíceis de comer com ela picadinha e use no cozimento do caldo. Ó que dica boa. :)

- parta a calabresa ao meio, pois assim fica mais fácil de retirar depois para bater o caldo verde;

- repare no tamanho da cebola e da batata. Não precisa ser pequeno, pois vai tudo ser batido depois.

- coloca tudo na panela - menos a couve fatiada, agora é só o talo;

- acrescente o sal e a pimenta;

- cubra com a água e leve ao fogo alto até levantar fervura;

- quando começar a ferver, diminua o fogo para o médio e deixe até que as batatas cozinhem completamente.

- as batatas estão cozidas? Desligue o fogo.

- retire a costela e a calabresa para bater o caldo verde;

- bata toooodo o caldo no liquidificador, ou melhor ainda, use um mixer direto na panela;

- acrescente um punhado de couve fatiada para bater junto do caldo. Isso vai dar mais cor!

- parta a calabresa em rodelas finas;

- fatie a couve beeeeem fininha (sem os talos, fica fácil de fatiar);

- com o caldo já batido, acrescente a couve;

- coloque as costelas de volta;

- e as calabresas já fatiadas;

- misture tudo e acerte o sal;

- não ligue mais o fogo, apenas tampe a panela. Assim a couve termina de cozinhar só com o calor e não fica muuuuito murcha.

Está pronto seu caldo verde!