Receita de antepasto de berinjela

Quem não gosta de um bom antepasto de berinjela?
Eu, sinceramente, não conheço uma pessoa que dispense esse aperitivo.

E quando a/o anfitriã/o coloca o potinho com o antepasto à mesa, notam-se sorrisinhos de felicidade entre os convidados.

Não acredita? Pois então comece a reparar.

Essa receita é daquelas que não tem erro. Pode servir o antepasto de berinjela para receber em casa, pois com certeza irá agradar.

E essa nossa receita... é das boas, viu?!

antepasto de berinjela

Ingredientes:

- 5 berinjelas pequenas em fatias bem fininhas;
- 1 pimentão vermelho pequeno sem sementes e em fatias bem finas;
- 1 cabeça de alho sem casca e fatiada em lâminas;
- 250 gramas de azeitonas pretas fatiadas;
- 1 punhado de passas brancas;
- sal;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- azeite de boa qualidade.

Modo de fazer:

- tire as pontinhas da berinjela;

- corte em fatias beeeeem fininhas no sentido do comprimento;

- depois corte em tirinhas beeeeem fininhas também;

- coloque em uma bacia e acrescente um punhado de sal sobre as fatias;

- mexa beeeeeem para que tudo fique com o sal;

- deixe descansar por uma hora;

- coloque as berinjelas em uma peneira, lave bem, escorra e seque com um pano de prato;

- é só abrir um pano de prato bem grande sobre a pia, espalhar bem as berinjelas e cobrir com outro pano de prato;

- faça leves pressões sobre as fatias de berinjela para facilitar que o pano de prato absorva a água.

- leve ao forno médio/alto junto com o pimentão por 10 a 15 minutos - até murchar -.

- fique de olho;

- retire o tabuleiro do forno e acrescente as azeitonas, o alho, as passas, a pimenta do reino e o sal;

- mexa beeeeeem;

- transfira para uma travessa e capriche no azeite;

- coloque o quanto quiser;

- mexa beeeeeem de novo!

- deixe, pelo menos, dois dias na geladeira para apurar o sabor.

- acredite: vale a pena esperar.

- se o azeite cobrir TUDO, esse antepasto dura duas semanas na geladeira. Mas o azeite tem que cobrir tudo! Não pode ficar nada fora do azeite.

- você pode fazer para vender!

- ó que maravilha!!!

Acompanhamentos do antepasto de berinjela (todas as sugestões estão no blog):

- michelada;

- cebola em conserva;

- azeitonas temperadas;

- patê de queijo minas.