Cuscuz marroquino com abobrinha

A combinação da abobrinha com a hortelã é um clássico da culinária italiana. Pode apostar nela que não tem erro!

Qualquer receita que você for usar a abobrinha, coloque umas folhinhas de hortelã. Será como se você tivesse sacado sua pistola gourmetizadora, mirado com tudo e acertado em cheio na sua receita!

E esse cuscuz, que não é italiano, é uma das receitas que faço para usar essa combinação maravilhosa!

Faz aí para acompanhar a sua proteína ou para servir como entradinha num almoço bacana com os amigos. 

Ah. Fica bem bonitinha em copinhos de finger food também! Enfim, faz aí e vem me contar o que achou da combinação abobrinha + hortelã.

PRESTA ATENÇÃO AQUI!

Eu vou falar sobre os ingredientes e isso é importante!

O que você NÃO DEVE MUDAR na receita: a combinação de abobrinha, pimentão vermelho e hortelã!!! Essa é a base da receita. A mistura desses ingredientes que É O PRATO!

Hortelã desidratada NÃO substitui a fresca nesse caso.

De resto, pode mudar o que quiser.

Use o docinho que preferir, passas pretas, passas brancas, damasco, o que tu gostar mais tá bom.

Use a oleaginosa que tiver em casa. Amêndoas, nozes, amendoim, castanha, pistache... Qualquer uma vai dar certo!

Preciso falar do cuscuz? Não, né?!

cuscuz marroquino de abobrinha, pimentão e hortelã

Ingredientes:

- 1 xícara de cuscuz marroquino + 1 xícara de água para hidratar;

- 1 abobrinha média picadinha;

- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho;

- passas a gosto;

- amêndoas a gosto;

- hortelã picadinha a gosto;

- sal;

- pimenta do reino;

- pimenta calabresa;

- azeite.

Modo de fazer:

- hidrate o cuscuz em uma bacia grande;

- enquanto isso, leve uma frigideira larga ao fogo médio com um pouco de azeite, o pimentão e a abobrinha;

- mexa até que eles fiquem macios.

- aaaaain, mas a frigideira tem que ser larga? TEM! A gente quer legumes douradinhos e não aguados!

- se gostar, depois que já estiverem macios, aumente o fogo para o alto e deixe os pimentões darem uma leve tostadinha. Eu adoro! Sim, ele vai tostar antes da abobrinha. Tem menos água, então sabe como funciona o processo, né? 

- transfira os legumes já fritos para a bacia do cuscuz, se ele JÁ ESTIVER hidratado. Não me vá colocar os legumes no cuscuz se ainda estiver com água em processo de hidratação!!! A gente tá fazendo cuscuz e não sopa!

- aproveita a frigideira, coloque mais um pouquinho de azeite e a oleaginosa que tu escolheu e leve ao fogo médio mexendo sem parar até dar aquela tostadinha marota pra deixar ela crocante e com o toque defumado que só as oleaginosas tostadas tem!

- agora misture tudo na bacia, tempere com sal, azeite, pimenta do reino, pimenta calabresa, veja se a quantidade de hortelã está boa, vá acertando os temperos do seu jeito.

- pode comer quentinho ou deixar na geladeira um pouquinho antes de servir. Eu prefiro geladinho.

Acompanhamentos do cuscuz marroquino de abobrinha (tem tudo no blog):

- filé de frango grelhado;

- kafta;

- filé suíno;

- carne no sal grosso.