Chegamos ao terceiro legume da nossa série para iniciantes na cozinha e, por favor, não revire os olhos.
Eu sei que abobrinha tem fama de comida de hospital ou de algo sem graça que a gente come por obrigação, mas a culpa não é do legume, é de quem cozinha!
Ela tem mil utilidades (tem até um ratatouille e um bolo aqui no blog para provar), mas essa versão da abobrinha refogada é a minha favorita da vida.
É o ponto perfeito entre o "cozido demais" e o "cru demais".
Se você quer algo mais avançado, o blog está cheio de receitas com abobrinha, mas se você quer o básico bem feito para o almoço de terça-feira, é aqui mesmo.
abobrinha refogada
- 1 abobrinha grande em cubos pequenos;
- 1 cebola pequena bem picadinha;
- 1 colher de sopa de óleo de sua preferência;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 2 a 3 pitadas de sal.
Modo de fazer:
- 1 cebola pequena bem picadinha;
- 1 colher de sopa de óleo de sua preferência;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 2 a 3 pitadas de sal.
Modo de fazer:
- em uma frigideira wok, ou panela grande, coloque o óleo e a cebola e leve ao fogo médio/ baixo até murchar. Não pare de mexer.
- é murchar, não dourar, tá?!
- quando a cebola ficar bem murchinha, coloque a abobrinha e aumente o fogo para o médio.
- acrescente a pimenta e o sal;
- mexa bem até ela amolecer e dar uma leve douradinha.
- você só precisa ficar mexendo sem parar se achar que ela vai grudar.
- mas a coisa funciona mais ou menos assim: se deixar no fogo baixo, ela vai soltar muita água e acabar cozinhando. Não tá errado, claro, mas não fica tão gostosa.
- se deixar no fogo alto, é possível que dê uma grudadinha no fundo da panela antes mesmo dela cozinhar por dentro.
- o fogo médio é bom para que ela cozinhe por dentro sem soltar água demais e sem grudar no fundo da panela! Mas é bom ficar de olho! E se ela não soltar água e começar a grudar tudo na panela, é só baixar o fogo pro mínimo.
- é murchar, não dourar, tá?!
- quando a cebola ficar bem murchinha, coloque a abobrinha e aumente o fogo para o médio.
- acrescente a pimenta e o sal;
- mexa bem até ela amolecer e dar uma leve douradinha.
- você só precisa ficar mexendo sem parar se achar que ela vai grudar.
- mas a coisa funciona mais ou menos assim: se deixar no fogo baixo, ela vai soltar muita água e acabar cozinhando. Não tá errado, claro, mas não fica tão gostosa.
- se deixar no fogo alto, é possível que dê uma grudadinha no fundo da panela antes mesmo dela cozinhar por dentro.
- o fogo médio é bom para que ela cozinhe por dentro sem soltar água demais e sem grudar no fundo da panela! Mas é bom ficar de olho! E se ela não soltar água e começar a grudar tudo na panela, é só baixar o fogo pro mínimo.
Acompanhamentos da abobrinha refogada:
- estrogonofe de frango: o par perfeito para quem quer um prato colorido e honesto.
- picadinho de carne: comida com memória afetiva que abraça o estômago.
- panqueca: um clássico dos almoços de domingo.
- carne assada: o clássico que faz a abobrinha brilhar como coadjuvante de luxo.
Viu só?
Abobrinha não precisa ser sinônimo de tristeza.
Com o fogo certo e um pouco de atenção, ela vira o melhor acompanhamento da sua semana.
Faz aí e me conta: conseguiu acertar o ponto ou ela virou sopa?
Quer aprender a dominar outros legumes?
Confira nossa categoria 'iniciantes na cozinha' e perca o medo do fogão!
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