Receita de tortilla espanhola tradicional

Amiga, vamos falar da tortilla espanhola, essa receita que parece simples, mas carrega uma postura.

Ela não chama a atenção toda pra ela, não pede nada além de batata, cebola, ovo e um pouquinho de respeito. E ainda assim… entrega tudo.

A tortilla espanhola é aquele prato que você faz achando que é só uma fritada com batata e, quando percebe, está se sentindo levemente europeia, tomando um vinho e fingindo que sabe discutir azeite de oliva.

O segredo é a paciência, amiga!

Batata fritando devagarinho no azeite, quase cozinhando, até ficar macia e levemente dourada.

A tortilla espanhola é perfeita pra tudo, almoço rápido, jantar preguiçoso, brunch que finge planejamento, gelada no dia seguinte (sim, ela fica ainda melhor).

Sirva com uma saladinha, um molho caseiro, ou absolutamente nada. 

Ela nem precisa de acompanhamento, só de alguém que entenda que comida simples, quando bem feita, é puro deboche.

Porque no fim das contas, a tortilla espanhola é humilde no discurso, poderosa na entrega. E isso a gente respeita.

tortilla espanhola tradicional

Ingredientes:

- 4 batatas médias sem casca e cortadas em rodelas finas;

- 1 cebola grande em meia lua;

- 5 ovos grandes;

- 1 colher de café de sal;

- 1 pitada de pimenta do reino;

- 200 ml de azeite de boa qualidade!!!

Modo de fazer:

 - a cebola e a batata devem estar cortadas assim.

- em uma frigideira coloque as batatas, o azeite e a cebola;

- deixe cozinhar em fogo médio/baixo até amolecer;

- bata ligeiramente os ovos com sal e pimenta;

- espere as batatas esfriarem um pouco;

- retire as batatas da frigideira com uma escumadeira e misture aos ovos. A ideia é retirar aproximadamente 2/3 desse azeite em que ela foi cozida.

- descarte o azeite que sobrou na frigideira deixando apenas o suficiente para que ela fique untada, e coloque as batatas com os ovos;

- leve ao fogo bem baixo até dourar e vire.

Aí vem o momento mais tenso da tortilla: a virada.

Se você nunca virou uma tortilla com ajuda de um prato, você nunca sentiu adrenalina de verdade na cozinha.

Mas vai. Confia. Segura firme, respira fundo, pensa coisas boas e vira. Se cair torta, a gente chama de rústica e segue.

Momento de muita habilidade na cozinha, senhoras e senhores!!!

- deixe dourar o outro lado e está pronta.

 - fofinha, gordinha, delícia!

Acompanhamentos da tortilla espanhola (todas as sugestões estão no blog):

- ketchup caseiro;

- pesto de agrião;

- molho de cebola;

- maionese caseira.