Como fazer língua de boi na panela de pressão

Sobre a língua de boi: eu demorei mais tempo pra começar a fazer do que pra comer.

Eu como língua há anos, mas nunca tive coragem de pegar na dita cuja pra preparar sozinha.

Éééécatiiiii.

Você também é assim?

Quem preparava a língua pra mim, era minha tia (beijo tia).

Ela faz uma língua com batatas que é uma delícia!

Depois o meu marido começou a preparar a língua bovina aqui em casa.

Ele faz uma língua ao molho de vinho que é uma delícia também!

Aí, um dia, assistindo ao programa do Rodrigo Hilbert, em que ele preparava uma receita de língua, eu declarei: quer saber? Eu vou fazer a próxima.

E desde então eu mesma preparo. Sem nojinho nenhum (ok, um tiquinho de nada). 

Mole, mole, fácil, fácil.

E eu faço uma língua ao molho que é uma delícia.

E essa é a minha história! :)

Veja mais receitas de carne bovina no blog.

língua de boi na panela de pressão

Ingredientes:

- 1 língua bovina inteira;

- 1 pedacinho fino de bacon picadinho;

- 1 cebola grande picadinha;

- 6 dentes de alho espremidos;

- 1 cenoura grande em meias rodelas;

- 1 lata de tomate pelado picado;

- 500 ml de caldo caseiro de frango;

- 1 pitada de pimenta do reino;

- 1/2 colher de chá de páprica defumada;

- 1 colher de chá de alho em pó;

- 1 folha de louro;

- sal a gosto;

- água o suficiente para cobrir a língua na panela.

- salsa ou coentro picadinho a gosto.

Modo de fazer:

- na panela de pressão, coloque o bacon e leve ao fogo baixo para ele soltar a própria gordura;

- mexa até ele dourar. Se necessário, coloque um pouquinho de óleo pra ajudar;

- aumente o fogo para o médio e coloque a cebola e o alho. Mexa até murchar a cebola;

- acrescente TODOS os demais ingredientes, menos a salsa ou coentro, e aumente o fogo para o alto;

- coloque a água o suficiente para cobrir cinco dedos acima da língua. Isso é importante.

- feche a panela e mantenha o fogo alto até pegar pressão. Quando pegar pressão, diminua para o mínimo e deixe cozinhar por 50 minutos;

- passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha! Pelamor!

- com cuidado, retire a língua da panela, coloque em uma tábua bem grande e retire o couro! Use uma pinça e uma faca para isso! Tá quente!!!

- fatie a língua em fatias finas, um dedo de espessura mais ou menos.

- volte com a língua para a panela e mexa bem para acomodar tudo de novo.

- repita o processo de cozimento na pressão dessa vez com 15 minutos!

- se quando terminar tuuuudo você achar que está um pouco aguado, deixe ferver em fogo alto sem tampa até reduzir um pouco esse líquido.

- coloque a salsa ou o coentro e acerte o sal.

- acompanha muito bem batata doce ao forno e farofinha panko. E arroz branco, claro.