Por que você deveria colocar limão na melancia (e por que não)

Olha, eu sei o que você está pensando. Melancia com limão? 

O próximo passo é o quê? Arroz com pêssego?

Calma lá, jovem mística do paladar. 

Não é invenção de moda de influenciador que vive de luz, é química básica de cozinha de vó (mesmo que a vó não soubesse o nome técnico).

A ideia veio do Dicionário de Sabores (o livro).

A regra é clara: 

melancia doce exige limão. 

Sabe aquela melancia que está tão doce que chega a ser um insulto? 

Aquela que você corta e ela quase brilha? 

É ali que o limão entra. 

Ele não vem para dar gosto de limonada, ele vem para dar um susto no açúcar e fazer o sabor da fruta acordar.

Mas ó, um aviso de amiga para não vir me xingar nos comentários depois: se a melancia estiver pálida, sem graça e com textura de isopor úmido, o limão vai ser o golpe de misericórdia.

Você vai sentir que está mastigando um gomo de limão gigante e fibroso. Um horror.

Resumo da ópera:

Melancia doce + Gotinhas de limão: O ápice da sofisticação rústica.

Melancia sem graça + Limão: Um erro que você vai cometer só uma vez.

Então anota aí na sua lista de receitas a fazer: gotinhas limão na melancia bem doce!

Acompanhamentos da melancia com limão:

- laranja com canela;

- melão com uva;

- pera com presunto.

Cozinha é teste, erro e um pouquinho de audácia. 

Se a fruta estiver doce, joga o limão sem medo de ser feliz. 

Se ficar ruim, você pelo menos hidratou o corpo, né?

E aí, vai testar ou vai continuar comendo melancia igual todo mundo desde 1920? 

Me conta aqui nos comentários se você é do time da acidez ou se acha isso um crime ambiental!