Mandoline de Cozinha: Por Que Você Precisa de Um (E Como Não Perder um Dedo)

Olha, eu sei que você entrou aqui esperando uma receita revolucionária de 15 minutos, mas hoje o papo é sobre sobrevivência e estética (nessa ordem). 

Vamos falar do mandoline. 

Aquele fatiador que parece um brinquedo de plástico inofensivo, mas que tem um desejo reprimido pela ponta dos seus dedos.

Se você faz parte do grupo que acha que mandoline é frescura de quem assiste muito canal de culinária, sinto informar: você está perdendo tempo de vida cortando batata com faca cega. 

O mandoline é o item que separa o "legume cortado de qualquer jeito" do "prato que parece que você se importa com a sua família".

Mandoline: O Fatiador que Você Não Sabia que Precisava (Até Precisar)

Papo reto? 

O ralador é ótimo para o queijo do macarrão, mas ele destrói a dignidade do seu legume. 

Só o mandoline entrega aquela fatia uniforme, digna de um chips que realmente faz croc. 

Tentar fazer chips no ralador é pedir para comer um purê seco e triste.

porque ter um mandoline

Só com o mandoline você consegue fatias uniformes e não muito finas como no ralador. Assim, dá para cortar alimentos em forma de chips. 

O Poder das Ondinhas (Sim, isso importa)

"Ai, mas corte ondulado é coisa de bufê infantil dos anos 90". 

Primeiro: respeita a estética retrô. 

Segundo: ciência, bebê. 

O corte ondulado não é só bonito; ele cria "valas" de sabor. 

O molho da salada ou o caldo do cozido se agarra ali como se não houvesse amanhã. 

É mais superfície de contato, mais tempero, mais felicidade. 

Se o seu mandoline for baratinho e não cortar a onda direito (como o meu, que às vezes engasga), a gente finge que é "estilo rústico" e segue o baile.

Rá! Agora tu viu vantagem, né não?!

O Protetor: Use ou Chore

Aqui é onde a gente para de rir. 

O mandoline não avisa quando a batata acaba e o seu dedo começa. 

Sabe aquele acessório de plástico esquisito que vem na caixa e você pensou em jogar fora? 

Use aquela porcaria. 

Ralar o dedo no ralador comum é um incômodo; passar o dedo na lâmina do mandoline é uma visita ao pronto-socorro com direito a história triste pra contar.

Dica de ouro: 

Não tente ser o mestre cuca fatiando o último centímetro do legume na mão. 

Sobrou um pedacinho? 

Come ele cru ou joga no lixo. Seus dedos valem mais que 20 gramas de abobrinha.

Veja a receita de aperitivo de rabanete.

Vale o investimento?

Existem modelos que regulam a espessura e custam o preço de uma airfryer, e existem os de feira que fazem o básico. 

Se você pode pagar, ótimo. 

Se não, o baratinho já vai te fazer sentir um verdadeiro chef (ou pelo menos alguém que parou de sofrer com a faca de pão tentando fatiar rabanete).

Veja a receita de carpaccio de abobrinha!

No fim das contas, o mandoline é aquele melhor amigo meio perigoso: se você respeitar o espaço dele, ele faz milagres pela sua janta. 

Se você der bobeira, ele te morde.

E aí, você já tem um mandoline ou ainda está na era das trevas fatiando tudo na mão? 

Me conta aqui nos comentários qual foi o maior "acidente de percurso" que você já teve na cozinha!