Estrogonofe de peixe: A receita que você não sabia que precisava (até hoje)!

Olha, eu sei o que você está pensando. 

"Estrogonofe de peixe? A que ponto chegamos, editora?". 

Calma. 

Antes de você fechar essa aba e voltar para o seu frango com milho de sempre, me escuta: se você come estrogonofe de camarão e se acha a própria chef internacional, por que o peixe seria um erro?

O segredo aqui não é milagre, é escolha. 

Se você tentar fazer isso com um filé de polaca que desmancha só de olhar, vai virar um patê quente.

O truque é usar um peixe de carne firme (lombo ou filé alto) e tratar ele com o carinho que a gente reserva para as visitas. 

E não, não ouse usar posta. Ninguém quer interromper o jantar para fazer uma manobra de Heimlich por causa de espinha, né?

E por falar em escolha, aqui vai uma dica de ouro: use peixe de carne branca. 

Peixes como atum ou salmão, com sua carne mais escura, têm um sabor mais intenso e vão "brigar" com os temperos clássicos do estrogonofe.

estrogonofe de peixe perfeito

Ingredientes:

- 1 kg de filé (ou lombo) de peixe de carne firme em cubos médios;

- 1 cebola pequena picadinha;

- 2 dentes de alho espremidos;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- 1 colher de chá de mostarda;

- 1 colher de chá de molho inglês;

- 1 pitadinha de cúrcuma;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- 1 vidro de 200ml de leite de coco;

- 1 caixa de creme de leite;

- coentro picadinho a gosto;

Modo de fazer:

- em uma panela larga, coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao fogo médio mexendo sempre até que a cebola murche;

- aumente o fogo para o alto, acrescente o peixe, o sal, a pimenta do reino, o extrato de tomate, a mostarda e o molho inglês e mexa delicadamente por 2 minutos para selar os cubos de peixe;

- é importante a panela ser larga para isso. Caso não seja, vai acumular água e o peixe não vai dar aquela fritadinha esperta;

- diminua o fogo para o mínimo, coloque dois dedinhos de água e tampe a panela. Deixe cozinhar por 5 minutos olhando sempre pra ver se a água está secando. Se estiver, coloque mais um dedinho.

- não é para colocar muita água não, viu gente?! A ideia é o peixe cozinhar no próprio vapor da panela;

- agora acrescente o leite de coco, o creme de leite, a cúrcuma e o coentro e mexa delicadamente para misturar tudo;

- tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

- finalize com mais coentro picadinho.

Acompanhamentos do estrogonofe de peixe :

- arroz de brócolis. Para você fingir que a dieta está em dia enquanto mergulha o arroz no molho de creme de leite.

- batata frita. Porque se for para comer estrogonofe com batata palha de pacote, é melhor nem sair da cama. O peixe merece uma batata de verdade.

- salada simples. Apenas para decorar o prato e você não se sentir tão culpada por repetir a terceira vez.

E aí, vai encarar ou vai ficar no franguinho de sempre? 

Se fizer essa receita, me conta aqui nos comentários se sobreviveu ou se agora é viciada em estrogonofe de peixe.

Gostou? 

Compartilha com aquela sua amiga que acha que peixe só serve para fazer moqueca!

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