tapioca: como preparar
Perguntas que recebemos por e-mail, buscas feitas pelas pessoas no Google que vem parar por aqui e dúvidas de amigos em relação à tapioca.
Se você ainda tiver alguma dúvida sobre como fazer a goma de tapioca, pode mandar pra gente
Então vamos lá:
Qual farinha é usada para fazer tapioca?
° Para fazer você mesmo em casa, você vai precisar de polvilho doce e polvilho azedo. A receita completa, com fotos bem explicadinhas do passo a passo está na página 'receitinhas' ou nas laterais do blog!
Vi no mercado uma embalagem escrita "Tapioca granulada". É essa que devo comprar?
° Não. Se for comprar pronta, procure por 'goma de mandioca hidratada'.
Comprei errado! O que fazer com tapioca granulada?
° Calma. Não jogue fora. Você pode fazer cuscuz, bolo, pudim...
Olha só essa receita de pudim de tapioca! Faça ele e use sua tapioca granulada! ;)
Pode fazer a goma de tapioca usando só o polvilho doce?
° Sim. Do mesmo jeito que já ensinamos no blog. Mas ó: a mistura dos dois é a perfeição das tapiocas! ;)
Pode fazer a goma de tapioca usando só o polvilho azedo?
° Beeeeem. Algumas pessoas dizem que sim. Mas nunca tentei! Não tem o selo '3 em casa' de garantia não! :)
Pode fazer goma de tapioca com fécula de mandioca?
° Sim. Fécula de mandioca e polvilho doce são a mesma coisa.
Qual a melhor peneira para fazer tapioca?
° A de tramas largas. Quanto mais larga a trama da peneira, mais fácil de peneirar.
Qual a melhor frigideira para fazer tapioca?
° Você vai ver em muitas lojas a boa e velha panquequeira sendo vendida como a frigideira ideal para fazer tapioca. NÃO CAIA NESSA! É horrível. A não ser que você tenha um aro de fazer tapioca. Aí tanto faz a frigideira.
OU que você já esteja craque na tapioca, aí dá pra fazer em qualquer frigideira. Mas se você ainda está começando, a frigideirinha menor é mais fácil!!!
OU que você já esteja craque na tapioca, aí dá pra fazer em qualquer frigideira. Mas se você ainda está começando, a frigideirinha menor é mais fácil!!!
Por que minha tapioca fica ressecada?
° Pode ser por que você colocou pouca água. Tente umedecer ela um pouco mais. Mas vá aos poucos. Coloque uma colherinha de água, e vai assim, devagar pra não passar do ponto.
Por que a minha tapioca fica dura?
° Você deve estar deixando ela tempo demais na frigideira, ou o fogo tá muito alto.
Ou ainda: você está exagerando na quantidade de goma.
O processo é rápido, o fogo é médio e não precisa de muita goma.
Releia nosso post (link na resposta de baixo). Veja o post com fotos sobre por que a tapioca fica dura para entender melhor!
O que fazer quando colocar água demais na tapioca?
° E ela virar aquela coisa melequenta (mas dura)?
Bem, por isso dou a dica de não usar o polvilho todo de uma vez.
Tenha sempre polvilho reserva até você pegar o jeito da tapioca.
Se colocar água demais, é só colocar mais polvilho e misturar bem.
Mas se você usou todo o polvilho, calma que tem conserto! Dá uma olhada no post como consertar tapioca com muita água! ;)
Qual o ponto da tapioca?
° Como eu disse, o processo é rápido.
Um fogo muito alto vai deixar a parte de baixo dura antes mesmo dela grudar direitinho para poder virá-la.
O fogo baixo não altera o resultado, apenas faz com que demore mais.
O ideal é um fogo médio e assim que você perceber que ela tá mudando de aparência de pó para uma aparência mais grudadinha, já pode virar.
Mas lembre-se: é virar, dar uma grudadinha nesse lado e virar de novo.
Veja o post do passo a passo da tapioca que você vai entender melhor.
Veja o post do passo a passo da tapioca que você vai entender melhor.
Como conservar a tapioca?
° A melhor maneira de conservar a tapioca é na geladeira.
Se for muita quantidade, separe em pequenas partes e congele.
Você acrescentou água, lembra? Isso a torna bem mais perecível.
Guardar fora da geladeira não é uma boa ideia.
Quanto tempo dura a goma de tapioca na geladeira?
° A goma dura em média 4 a 5 dias na geladeira. Guarde na parte do meio. Se ela começar a ficar rosada, jogue fora.
Ainda tem dúvidas?
Veja:
Pode congelar goma de tapioca?
° Perfeitamente. É a melhor coisa a fazer! Não tem que ficar preparando a goma todo dia. Veja o link na resposta de baixo.
Pode congelar a tapioca pronta?
° Sim. Confira nossa experiência sobre como congelar tapioca.
Pode fazer tapioca no microondas?
° Nem tente substituir a frigideira pelo microondas. Não vai dar certo.
Mas você pode descongelar ela no microondas. Veja como no link da resposta de cima. ;)
Pode guardar a tapioca pronta na geladeira e comer no dia seguinte?
° Já tentei e não deu certo. Ficou dura. Mas funcionou perfeitamente quando congelei. Tente congelar e comer no dia seguinte. Veja o post sobre congelamento da tapioca na resposta da pergunta 13.
Como fazer uma boa tapioca?
° Treino. É realmente difícil acertar de primeira (ainda não conheci ninguém que tenha acertado). Mas depois de pegar a prática do ponto da goma, da quantidade que vai à frigideira, do tempo certinho, é melzinho na chupeta! Você vai tirar de letra e virar profissional!
Há um ano eu nem gostava de tapioca, muito menos sabia do que era feita. E olha só o post que estou fazendo hoje...
Como variar a tapioca do dia a dia?
° Faça um pão de queijo de frigideira! Fácil, prático e delicioso!No blog você encontra algumas sugestões de recheios para a tapioca doce e salgada.
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