Como fazer tapioca rosa

A tapioca rosa nada mais é o que a nossa querida e maravilhosa goma de tapioca caseira hidratada com suco de beterraba no lugar da água.

Tapiovo

E não é que resolveram 'chipar' a tapioca e o ovo?!

Gente...

Assim foi criada a (ou o) tapiovo...

Se essa invenção deu certo ou não você vai ter que fazer pra descobrir.

Como fazer tapioca rendada

Gente, isso de tapioca rendada é um negócio muito gostoso. Sério. Se você ainda não fez, faça.

Quem pensou nisso foi muito feliz em testar e ver que funcionava! Hehehe

Quero uma tapioca com queijo tostadinho, como vou fazer isso? Já sei, vou colocar o queijo por fora! Gente. Genial! E eu tô falando sério!

Por que minha tapioca fica dura?

Esse é um dos questionamentos que mais recebo sobre a tapioca.

tapioca dura demais

Por que minha tapioca fica dura?

Bem, como eu já disse nos posts anteriores, tem vários motivos que podem deixar a sua tapioca dura. Verifique se você está cometendo alguns desses erros:

Hambúrguer de tapioca. Tapiocaburguer. Tapioburguer.

Hambúrguer de tapioca é uma receita meio inusitada, né?! Essa é pra quem adora experimentar coisas novas e se aventurar na cozinha.

E também pra quem não come pão. E pra quem tem o hambúrguer no congelador, mas não tem pão e está pensando agora: por que não?

Perguntas e respostas sobre tapioca. Parte II.

Esse post existe por um motivo simples:

o Google traz muita gente perdida pra cá 

São dúvidas reais, repetidas, do dia a dia - daquelas que surgem com a frigideira quente e a goma já hidratada.

Vê se a sua dúvida está aqui.

Se não estiver:

tente o post perguntas e respostas sobre como preparar tapioca

ou

veja todos os posts sobre tapioca, organizadinhos num só lugar.

dicas para fazer tapioca

1 - como fazer tapioca com goma pronta?

Do mesmíssimo jeito que faz com a goma preparada em casa.

Não muda nada. Nadinha.

2 - pote para guardar tapioca.

Antes de hidratar (polvilhos secos misturados):

✔️ pote de vidro, bem fechado, de preferência hermético.

Depois de hidratada:

✔️ tem que ir pra geladeira

✔️ pode ser vidro, plástico ou cerâmica

🚫 Evite alumínio, inox e similares.

Perguntas e respostas sobre como preparar tapioca

Algumas buscas sobre a tapioca que o google traz para o blog.

Veja se a sua dúvida está aqui!

perguntas e respostas sobre como preparar a tapioca

1 - preciso colocar sal na tapioca?

 Sim! Caso contrário, ela fica sem gosto, sem graça, insossa...


2 - 1kg de goma faz quantas tapiocas?

Entre 10 e 15. Tudo vai depender de quanto você vai usar para fazer cada uma. Tem gente que gosta da tapioca mais fininha, tem gente que prefere ela mais grossinha e mais durinha.


3 - 10 truques da tapioca

Achei engraçado! Vem comigo na página da tapioca. Lá tem bem mais do que dez!

4 - a goma do beiju ficou roxa

 Tá ruim. Joga fora já! Não use em hipótese alguma. Ficou rosa, joga fora. Roxo então...


5 - a melhor tapioca do mundo passo a passo

 Você veio ao lugar certo! A receita completíssima da melhor tapioca você encontra aqui!


6 - como fazer goma de tapioca a partir do aipim?

Tem muita gente que não tem acesso ao polvilho, portanto quer fazer a goma de tapioca a partir da mandioca.  Faz sentido quando se mora fora do Brasil. Mas eu não tenho a menor paciência para tal! Isso você encontra lá no blog Come-se, da Neide Rigo! Ela sim vai te explicar passo a passo como fazer!


7 - dá pra fazer tapioca no micro ondas?

 Não, 'miga sua loka'. Não dá! Eu já falei aqui que não dá!


8 - como saber se a goma da tapioca está estragada

Ela fica rosa! Não deixe isso acontecer. Mantenha no congelador.


9 - minha tapioca não dá certo!

 Vai lá ver o post do passo a passo da tapioca que vai dar! E vem aqui contar pra gente que deu tuuudo certo! Veja também o post com dicas para que a tapioca dê certo!

10 - como aproveitar massa de tapioca que não deu certo?

Mas por que não deu certo? Dá pra salvar. Tá ressecada, coloca mais água. Tá com muita água, dá pra tirar. Olha só aqui como tirar o excesso de água da tapioca!


11 - posso fazer a tapioca e comer no dia seguinte?

Pode, miga... Mas se você colocar ela pronta na geladeira, ela fica dura e ressecada. O melhor é congelar ela embaladinha.
Olha nossa dica no post sobre como congelar a tapioca pronta.


12 - como fazer tapioca em pouca quantidade?

Pega um bowl, coloca 4 colheres de sopa de polvilho, uma pitada de sal e 3 e 1/2 colheres de sopa de água. Misture bem com as mãos.
Rende uma ou duas tapiocas dependendo da quantidade de goma que você vai usar em cada uma delas.
Atenção são 3 e 1/2 colheres de sopa de água! Não são 3 nem 4!

Veja aqui uma receita de pizza de tapioca! É a receita ideal para usar essa quantidade de goma!


13 - posso fazer tapioca sem peneirar?

Não, gente... Não... Pois é... Dá um pouco de trabalho sim... Mas sem peneirar não dá!

Aproveita e dê uma olhada nas nossas sugestões de recheios de tapioca. Tem doce e salgada. 

Vai que você encontre algo que desperte a vontade de comer a tapioca mesmo tendo um certo trabalhinho...

14 - tapioca receita da minha mãe

Google, eu te amo! Se a pessoa buscou isso e o google trouxe pra cá, eu não preciso dizer mais nada! É muito amô nessa internet, minha gente!


15 - como deixar a tapioca mais dura?

Fogo médio/alto. Deixa um pouquinho mais de tempo do que o normal. Ela fica mais durinha assim. Cuidado que pra passar do tempo é um piscar de olhos. Habilidade e 'feeling' são necessários! Veja as fotos do post por que minha tapioca fica dura.


16 - como deixar a tapioca mais mole?

Fogo bem baixo. Jogo rápido. Começou a ficar grudadinha, vira, dá uma alisada nela toda, vira de novo e já tira da frigideira. 

Tem que ser nível avançado na arte da tapioca. Hehehe. 

Tem que manjar dos paranauê pra conseguir esse ponto. 

Mas calma! É possível! Você consegue!!!!

Veja: perguntas e respostas sobre a tapioca parte II

Não conseguiu? Estressou? Se irritou? Calma! Não jogue tudo fora! Congele e tente outro dia. Daqui uns dias, com mais paciência, quem sabe não sai?!

Ou então use essa goma para fazer uma crepioca! É uma boa opção!

Como fazer crepioca. O passo a passo completo!

Hoje temos por aqui a tão falada crepioca! Que, cá entre nós, eu nem gosto muito! Na verdade eu acho um desperdício de goma e de ovo!

Ai gente, desculpem o sincericídio, mas eu tenho que ser bem sincera aqui! Eu acho mesmo, fazer o que?! Prefiro a tapioca basicona com o ovo frito dentro, ué!

Mas, Raquel, o que a receita está fazendo no blog então?

Receita de tapioca com flores comestíveis

Uma maneira diferente de preparar a tapioca que fica linda de se ver!

Que tal preparar uma tapioca assim, cheia de carinho, para alguém especial?

Receita de pizza com massa de tapioca

Como fazer uma pizza com a goma de tapioca.
Um receita deliciosa para variar a tapioca do dia a dia.

Como consertar tapioca com muita água

Coloquei muita água na hora de hidratar a goma da tapioca. E agora, o que eu faço?

Se sua tapioca virou um negócio meio melequento, calma!!!

Não significa que você perdeu tudo!

Em teoria, o mais simples seria ter guardado um pouco do polvilho seco. Inclusive, no post como fazer tapioca: o passo a passo, eu sempre dou essa dica justamente por isso.

Mas a vida real não funciona assim. 

Às vezes a gente já colocou todo o polvilho, passou da mão na água e pronto: a goma desandou.

Perdeu tudo?

Claro que não. Dá pra consertar.

E o melhor: é rápido, fácil e não tem mistério.

Tem mais dúvidas? Veja se ela está aqui nesses posts:

• 20 dicas para você aprender a fazer tapioca
• perguntas e respostas sobre a tapioca
• perguntas e respostas sobre a tapioca parte II
• por que minha tapioca fica dura?

Dicas de recheio para vender tapioca

Algumas pessoas nos escrevem pedindo sugestões de 'recheios para tapioca'. 

Ou por que não conhecem muitos e querem variar o cardápio em casa ou por que pensam em abrir seu próprio negócio vendendo tapiocas.

Mas por que as pessoas nos pedem isso? 

Bem, se você ainda não conhece, visite nosso post super completo em que ensinamos o passo a passo para fazer tapioca! Você vai gostar. É bem explicadinho!

Não deixe de conferir o post sobre como consertar a tapioca com muita água. Pode ser que um dia precise dessa dica!

Então, vamos deixar algumas sugestões de recheios de tapioca para vocês!

20 dicas para você aprender a preparar tapioca!

tapioca: como preparar

Perguntas que recebemos por e-mail, buscas feitas pelas pessoas no Google que vem parar por aqui e dúvidas de amigos em relação à tapioca.

Se você ainda tiver alguma dúvida sobre como fazer a goma de tapioca, pode mandar pra gente

Então vamos lá:

Qual farinha é usada para fazer tapioca?

° Para fazer você mesmo em casa, você vai precisar de polvilho doce e polvilho azedo. A receita completa, com fotos bem explicadinhas do passo a passo está na página 'receitinhas' ou nas laterais do blog!

Vi no mercado uma embalagem escrita "Tapioca granulada". É essa que devo comprar?

° Não. Se for comprar pronta, procure por 'goma de mandioca hidratada'.

Comprei errado! O que fazer com tapioca granulada? 

°  Calma. Não jogue fora. Você pode fazer cuscuz, bolo, pudim... 

Olha só essa receita de pudim de tapioca! Faça ele e use sua tapioca granulada! ;)

Pode fazer a goma de tapioca usando só o polvilho doce?

° Sim. Do mesmo jeito que já ensinamos no blog. Mas ó: a mistura dos dois é a perfeição das tapiocas! ;)

Pode fazer a goma de tapioca usando só o polvilho azedo?

° Beeeeem. Algumas pessoas dizem que sim. Mas nunca tentei! Não tem o selo '3 em casa' de garantia não! :)

Pode fazer goma de tapioca com fécula de mandioca?

° Sim. Fécula de mandioca e polvilho doce são a mesma coisa.

Qual a melhor peneira para fazer tapioca?

° A de tramas largas. Quanto mais larga a trama da peneira, mais fácil de peneirar.

Qual a melhor frigideira para fazer tapioca?

° Você vai ver em muitas lojas a boa e velha panquequeira sendo vendida como a frigideira ideal para fazer tapioca. NÃO CAIA NESSA! É horrível. A não ser que você tenha um aro de fazer tapioca. Aí tanto faz a frigideira.

OU que você já esteja craque na tapioca, aí dá pra fazer em qualquer frigideira. Mas se você ainda está começando, a frigideirinha menor é mais fácil!!!

Por que minha tapioca fica ressecada?

  ° Pode ser por que você colocou pouca água. Tente umedecer ela um pouco mais. Mas vá aos poucos. Coloque uma colherinha de água, e vai assim, devagar pra não passar do ponto.

Por que a minha tapioca fica dura?

° Você deve estar deixando ela tempo demais na frigideira, ou o fogo tá muito alto. 

Ou ainda: você está exagerando na quantidade de goma. 

O processo é rápido, o fogo é médio e não precisa de muita goma. 

Releia nosso post (link na resposta de baixo). Veja o post com fotos sobre por que a tapioca fica dura para entender melhor!

O que fazer quando colocar água demais na tapioca?

° E ela virar aquela coisa melequenta (mas dura)? 

Bem, por isso dou a dica de não usar o polvilho todo de uma vez. 

Tenha sempre polvilho reserva até você pegar o jeito da tapioca. 

Se colocar água demais, é só colocar mais polvilho e misturar bem.

Mas se você usou todo o polvilho, calma que tem conserto! Dá uma olhada no post como consertar tapioca com muita água! ;) 

Qual o ponto da tapioca?

° Como eu disse, o processo é rápido. 

Um fogo muito alto vai deixar a parte de baixo dura antes mesmo dela grudar direitinho para poder virá-la. 

O fogo baixo não altera o resultado, apenas faz com que demore mais. 

O ideal é um fogo médio e assim que você perceber que ela tá mudando de aparência de pó para uma aparência mais grudadinha, já pode virar. 

Mas lembre-se: é virar, dar uma grudadinha nesse lado e virar de novo.

Veja o post do passo a passo da tapioca que você vai entender melhor.

Como conservar a tapioca?

° A melhor maneira de conservar a tapioca é na geladeira. 

Se for muita quantidade, separe em pequenas partes e congele. 

Você acrescentou água, lembra? Isso a torna bem mais perecível. 

Guardar fora da geladeira não é uma boa ideia.

Quanto tempo dura a goma de tapioca na geladeira?

° A goma dura em média 4 a 5 dias na geladeira. Guarde na parte do meio. Se ela começar a ficar rosada, jogue fora.

Ainda tem dúvidas?

 Veja:

 perguntas e respostas sobre a tapioca!

perguntas e respostas sobre a tapioca parte II.

Pode congelar goma de tapioca?

° Perfeitamente. É a melhor coisa a fazer! Não tem que ficar preparando a goma todo dia. Veja o link na resposta de baixo.

Pode congelar a tapioca pronta?

° Sim. Confira nossa experiência sobre como congelar tapioca.

Pode fazer tapioca no microondas?

° Nem tente substituir a frigideira pelo microondas. Não vai dar certo. 

Mas você pode descongelar ela no microondas. Veja como no link da resposta de cima. ;)

Pode guardar a tapioca pronta na geladeira e comer no dia seguinte?

° Já tentei e não deu certo. Ficou dura. Mas funcionou perfeitamente quando congelei. Tente congelar e comer no dia seguinte. Veja o post sobre congelamento da tapioca na resposta da pergunta 13.

Como fazer uma boa tapioca?

° Treino. É realmente difícil acertar de primeira (ainda não conheci ninguém que tenha acertado). Mas depois de pegar a prática do ponto da goma, da quantidade que vai à frigideira, do tempo certinho, é melzinho na chupeta! Você vai tirar de letra e virar profissional! 

Há um ano eu nem gostava de tapioca, muito menos sabia do que era feita. E olha só o post que estou fazendo hoje...

Como variar a tapioca do dia a dia?

° Faça um pão de queijo de frigideira! Fácil, prático e delicioso!

No blog você encontra algumas sugestões de recheios para a tapioca doce e salgada.

Como congelar tapioca

Dá pra congelar tapioca?

Dá sim - e facilita muito a rotina.

Essa é uma dúvida que aparece o tempo todo aqui no blog. 

Muita gente já faz a goma direitinho, mas quer saber se pode preparar uma quantidade maior e congelar para usar durante a semana.

Neste post eu explico como congelar a goma de tapioca, em que etapa do processo fazer isso, como descongelar e, no final, conto um teste que fizemos congelando a tapioca já pronta, com recheio.

Tudo sem mistério e sem desperdício.

Leia também: 20 coisas que você precisa saber sobre fazer tapioca

Como fazer tapioca com polvilho

Hoje vou ensinar como fazer tapioca em casa, do zero.

E já adianto: eu não acho as gomas prontas saborosas.

Elas quebram um galho aqui e ali, ok.

Mas tapioca boa mesmo é aquela feita com polvilho em casa.

Essa receita usa polvilho doce + polvilho azedo, e o sabor é outro nível.

Sugiro pelo menos experimentar antes de tirar conclusões.