A equipe Três em Casa adverte: esta receita tem alto nível de chances de vício! Depois de experimentar huevos rotos pela primeira vez, corre-se o risco de não conseguir parar mais de comer.
É a mais pura verdade. Aconteceu comigo e este é o depoimento sincero de uma pessoa completamente viciada.
Para falar a verdade, você nem precisaria de uma lista formal de ingredientes e modo de fazer para preparar huevos rotos.
A única dica de ouro que eu dou é: tenha bastante batata e ovo em casa, pois as chances dessa iguaria gastronômica ser detonada em poucos segundos pelas visitas (ou por você mesma, sozinha na cozinha) é enorme.
Se você ainda não tem muita experiência no assunto, pode dar uma olhada no nosso post anterior sobre como fritar batatas.
E se você faz questão daquela textura perfeita, veja também o nosso post sobre como fazer batata frita crocante.
huevos rotos
Depois das batatas já fritas, é só fritar alguns ovos com gema bem molinha, jogar por cima das batatas e cortar (os ovos) grosseiramente.
Mas corta esses ovos em cima da batata PELAMOR! Não me vá cortar em um pratinho separado e jogar em cima da batata não. O lance todo tá na gema que escorre linda e loura sobre as batatas.
E se você tiver um pouco de presunto cru dando mole por aí, não se acanhe em picá-lo e jogar por cima de tudo.
Mas só o cru, ok? Não me coloque presunto cozido/defumado nisso se não você vai estar praticando um gourmeticídio!!!
O sal é a gosto, obviamente. Eu sugiro fritar as batatas e salgá-las. Fritar os ovos e salgá-los antes de colocar por cima das batatas.
Se você deixar para colocar o sal só no final de tudo, corre o risco de o sal cair somente sobre os ovos, deixando as batatas sem sal.
Acompanhamentos dos huevos rotos:
- presunto cru;
- molho verde;
Sugestão de vinho para harmonizar: Espumante Brut bem gelado para cortar a gordura da fritura.
Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Pilsen trincando de gelada ou uma American IPA bem aromática.
Você prefere a gema apenas cremosa ou aquela que faz uma verdadeira poça no prato para chuchar o pão?
Me conta aqui nos comentários antes que eu vá correndo para o fogão fazer mais uma porção! Compartilha com aquela amiga que precisa te pagar um petisco no próximo final de semana.
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