Como deixar o fogo do fogão muito baixo: o truque que ninguém te conta

Vamos falar a real: quem projetou o "fogo baixo" dos fogões modernos claramente nunca tentou fazer um angu ou um cozido de seis horas. 

Você coloca no mínimo e, cinco minutos depois, o fundo da panela do seu angu já está grudando. 

É um evento canônico na vida de qualquer pessoa que se aventura no fogão.

Aí vem o espertinho e diz: "Aaain, é só girar o botão quase até desligar!".

Pelo amor, não faça isso.

Primeiro, que qualquer espirro ou corrente de ar apaga essa chama e você fica lá, inalando gás e esperando a explosão de sabor (literalmente). 

Segundo, que isso acaba com a regulagem do seu fogão. 

Vamos ser adultos funcionais e usar a física a nosso favor, sem arriscar a sobrancelha.

como cozinhar com fogo super baixo

Se você tem aquele suporte de panela de fondue pegando poeira no fundo do armário desde 2012, parabéns, ele finalmente servirá para algo útil além de ocupar espaço.

O segredo não é diminuir a chama até ela virar um átomo, é distanciar a panela da fonte de calor.

Como fazer:

- Pegue o suporte de ferro do fondue (só a armação, não vai me inventar de cozinhar dentro da panelinha de cerâmica, hein?).

- Coloque ele firme em cima da grade do fogão.

- Teste de segurança: veja se a sua panela principal encaixa ali sem sambar. Ninguém quer um acidente com feijão quente.

- Acenda o fogo no mínimo oficial.

O calor vai ter que lutar contra o ar antes de chegar no fundo da panela. 

É o "fogo baixíssimo" que você precisava para aquele cozimento lento e preguiçoso, sem grudar nada.

Por que isso funciona?

Porque a gente parou de brigar com o botão do fogão e começou a usar a lógica. 

A panela fica afastada, o calor distribui melhor e você para de perder metade da comida raspando o queimado do fundo. 

É simples, é seguro e te deixa com cara de quem sabe o que está fazendo (mesmo que a gente saiba que foi pura preguiça de lavar panela grudada).

Gostou dessa gambiarra gourmetizada? 

Se você tem outro truque que parece errado mas funciona super bem, me conta aqui nos comentários. Prometo não julgar (muito).

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