Olha, vamos ser honestas:
se você ainda acha que páprica é só um colorau gourmet com nome chique, a gente precisa conversar.
Eu sei, a embalagem é parecida, a cor engana, mas trocar um pelo outro é como trocar café por chá preto: na xícara parecem iguais, mas a decepção vem.
Preparei este guia rápido para você parar de errar o tom da sua comida.
Páprica não é Colorau (Aceita que dói menos)
O colorau vem do urucum.
Ele serve basicamente para deixar o frango com cara de que tomou sol no Arpoador.
Sabor? Quase nenhum.
Já a páprica é feita de pimentões secos e moídos.
Ela tem personalidade, tem opinião e, se você bobear, ela domina o prato.
Quais os tipos de páprica?
Páprica Doce:
O nome é a maior fake news da culinária.
Ela não é doce tipo brigadeiro, tá?
É só "não picante".
É para quem quer cor e um sabor de pimentão lá no fundo, sem precisar de um copo de leite do lado.
Páprica Picante:
Essa não está para brincadeira.
Se exagerar, o "ardidinho" vira um evento traumático.
Ótima para batatas rústicas ou aquele frango que nasceu para brilhar.
Páprica Defumada:
A queridinha dos chefs de Instagram.
Ela dá aquele gostinho de churrasco mesmo que você more num conjugado sem varanda.
Fica ali no meio do caminho entre a suave e a picante.
Veja essa receita de polvo à galega.
onde usar páprica
Basicamente em tudo, mas vamos focar no que realmente salva vidas:
- Você pode usá-la para fazer uma marinada seca e temperar a carne com antecedência ou pode usar para finalizar. Como preferir!
- Combina maravilhosamente bem com ovos!
Uma pitadinha na omelete, na fritada, no ovo mexido ou cozido e pronto.
- Para mim, o par perfeito da páprica: batatas!
Frita, assada, cozida, salteada. Rústica, em palitos, em cubos, Hasselback, purê... Seja como for. Não tem erro. É batata. Ok, essa foi uma péssima piada.
- Você pode fazer molhos. Quentes ou frios.
Para acompanhar um bifinho ou uma salada.
Veja essa receita de locro argentino. Eles servem com um azeite de páprica que dá um toque especial ao prato.
- Claro que os ensopados não ficariam de fora.
Carne moída, picadinho, frango... Onde tiver um molho de tomate, você pode acrescentar páprica.
Onde tiver um bom caldo encorpado você também pode acrescentar páprica.
Vai dar certo sempre!
- Sabia que a páprica combina muito bem com a pipoca?
Pois é...
Coloque ela junto do sal.
Nesse caso escolha a defumada ou a picante para você sentir o sabor!
É um caminho sem volta, sinto informar.
- No milho cozido.
Teste nossa receita de milho cozido com páprica que você vai entender do que estou falando.
A páprica é aquele tempero democrático que perdoa quase todos os seus pecados na cozinha, desde que você saiba a diferença entre a doce e a picante antes de virar o pote.
E aí, qual o seu nível de coragem?
Você é do time da defumada em tudo ou ainda tem medo da picante?
Me conta aqui nos comentários (ou confessa seu erro com o colorau, eu prometo não julgar muito).
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