![Pasta alla matriciana](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-UK1paMVyuE5OWC03hybW0_2j4j442tnwDNtxC2loj9_Z3JS_106pS7BBYgfcPkDcXlP0FYXTTo24whN_BS9cN2Hj_ovrSwoDwG55knXMsoL_llfZQcbs9PXFdPBAXW5kqfY3P8OPf8Wd9qdlobqM9OOyeEu7xazd1U4MHYixjVQOPZz-RNv_B6bt/s16000/espaguete%20matriciana.jpg)
Receitas italianas aparecem pouco por aqui porque não tenho nenhuma maturidade para massas.
Não sei comer com educação.
Por isso, faço pouco. Raríssimas vezes tem massa aqui em casa.
E quando tem, eu me jogo mesmo!
Para preparar o espaguete alla matriciana você precisa de um corte suíno curado muito comum na Itália chamado guanciale.
Caso você não encontre, a panceta substitui bem.
Bacon não. O bacon é defumado e o guanciale não. Então, trazer algo defumado ao prato vai mudar muito o sabor!
E, por favor, resista à tentação de substituir o tomate pelado por molho de tomate, viu?
![receita de pasta alla matriciana](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJZFuwmn79aBb68Wvf39bXU6uEqDLvkm95LJbkY6YYhpjOGj1a_sha0G5_XMLEx3E0tOPBjNCYtHK0lzw674L7EsW3upsxMlWJPtT-_q0IZzGnKUFULMm27scCbU2PWlF79DprgbnfUJLu6c6HLpeeJDOyCMZcd_PDTQ5Cr1jbxIwXiujHmcqqdK3w/s16000/espaguete%20matriciana%20(8).jpg)
pasta alla matriciana
Ingredientes:
- 500g de macarrão;
- 1 lata de tomate pelado picado;
- 300g de barriga suína sem o couro e picadinha;
- pimenta calabresa a gosto;
- sal e pimenta do reino a gosto;
- parmesão ralado a gosto.
Modo de fazer:
- cozinhe o macarrão al dente;
- enquanto ele cozinha, prepare o molho;
- em uma frigideira larga, frite a barriga na própria gordura (você pode usar óleo para ajudar se sua frigideira não for antiaderente);
- acrescente o tomate pelado, o sal, a pimenta do reino e a pimenta calabresa, mexa bem e deixe cozinhar até que o macarrão esteja cozido;
- desligue o fogo da frigideira do molho!!!
- escorra o macarrão e coloque na frigideira do molho, misture bem e sirva com parmesão a gosto.
Acompanhamentos para a sua pasta alla matriciana :
- só queijo ralado extra!
![como fazer pasta alla matriciana](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPLBiHPbLuRCJekIq0_D7j9hxVeJqmKPAUfZqgG2JgopmN8XwRoVu80XkUBuo9LO6qYqU6q3JsUDZfW_J6jvGhbNu1mJEO0iPtabMBsm9hlqkIMLTQxnMKyhV6hjxtV8iQUkatLraK3NXWdE2WV-RBmmrA7eOUBg184YrlIQNVfw7zM15XJ-RuUIT3/s16000/espaguete%20matriciana%20(4).jpg)
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