Receita de risoto de cogumelos e queijo

Hoje trago para vocês a receita que brilhou no nosso almoço de domingo! 

Para quem é completamente apaixonada por cogumelos como nós, este prato é o verdadeiro paraíso em forma de carboidrato. 

Sendo bem sincera, acho que esta é a segunda melhor maneira de usá-los na vida. 

A primeira, obviamente, é salteá-los na manteiga e comê-los puros, sem nenhum acompanhamento para atrapalhar a experiência, direto da frigideira. 

Mas colocar tudo em um risoto cremoso de cogumelos chega incrivelmente perto da perfeição.

Nós usamos um mix de cogumelos caprichado por aqui, mas a receita é totalmente livre para você usar o que preferir, o que o seu bolso permitir ou o que encontrar dando sopa no mercado. 

Só não deixe de fazer! 

E se você ainda tem aquele medo secreto de errar a mão e transformar tudo em um bloco de cola, dê uma olhada no nosso post com 10 dicas para nunca mais errar na hora de fazer o risoto! Perder o medo do fogão é o primeiro passo para comer bem!

risoto de cogumelos

(tempo: 30 minutos de braço firme mexendo o arroz; rende: porções fartas para quatro pessoas amantes de cogumelos; nível: parece chique de restaurante, mas é mais fácil do que desatar nó de fone de ouvido)

Ingredientes:

- 200g de shimeji preto limpo;
- 100g de shimeji branco limpo;
- 200g de cogumelos paris frescos limpos;
- 200g de pleurotus ou outro de sua preferência limpo;
- 1 cebola grande bem picadinha;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 1 xícara medidora de arroz arbóreo;
- 1,5 litros de caldo de frango (ou legumes) caseiro;
- 1 taça de vinho branco seco;
- 150g de queijo parmesão ralado na hora (ralo grosso);
- sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de fazer:

- Refogue, em fogo médio/baixo, metade da cebola em uma colher de manteiga até que ela murche;

- acrescente os cogumelos e refogue até que cozinhem;

- reserve.

- refogue a outra metade da cebola em uma colher de manteiga até murchar;

- acrescente o arroz e refogue até ele começar a mudar de cor;

- coloque o vinho e mexa cuidadosamente até que você não sinta mais o cheiro do álcool;

- coloque duas conchas do caldo e mexa um pouco e de vez em quando para que não grude no fundo da panela;

- quando a água começar a secar, coloque mais duas conchas do caldo e repita esse processo até que o risoto esteja al dente;

- quando o arroz estiver pronto (al dente) coloque os cogumelos e mexa delicadamente;

- acrescente uma colher de manteiga e incorpore delicadamente ao risoto;

- essa manteiga no final dá brilho ao seu risoto;

- faça a mesma coisa com o queijo;

 - tem que misturar o queijo ao arroz com muito amor no coração, gente!

- está pronto, sirva imediatamente!

O que servir com o risoto de cogumelos:

- saladinha de folhas de entrada;

- clericot para acompanhar;

- panna cotta de sobremesa.

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho Tinto da uva Pinot Noir ou um belo Chardonnay encorpado.

Dica de cervejinha: Cerveja Brown Ale com suas notas maltadas e terrosas.

Agora me contem: qual o cogumelo preferido de vocês para esse mix? 

Façam essa maravilha na próxima oportunidade, abram uma boa garrafa de vinho e aproveitem o momento como se os boletos estivessem todos pagos.

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