Receita de babaganush

Tem receita que é quase um truque de mágica. 

Um ingrediente simples, fogo direto e pronto: vira outra coisa. 

Essa aqui é exatamente isso.

Tem uma berinjela esquecida na geladeira? 

Aquela que já começou a te julgar em silêncio? 

Então. É ela mesmo. 

Babaganush nasce assim: do improviso digno, não da perfeição instagramável.

Antes que alguém pergunte: sim, é simples, sim, é meio rústico, não, não precisa processador, e não, não estraga se você fizer do seu jeito. 

Respira.

Essa receita funciona porque a berinjela faz praticamente todo o trabalho sozinha.

O resto é tempero de casa e bom senso, que, convenhamos, já resolve 90% da cozinha.

Essa receita de babaganush é perfeita para uma noite árabe. 

A gente já fez uma mesa árabe aqui no blog. Dá uma olhadinha!

Tem várias ideias para montar uma mesinha simples de petiscos.

Ah! Um pãozinho para acompanhar é fundamental. 

De preferência um pão folha ou árabe.

babaganush

Ingredientes:
- 2 berinjelas médias bem lavadinhas;
- suco de 1 limão;
- 2 dentes de alho espremidos;
- 1 pitada de pimenta síria;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de sopa de tahine;*
- azeite a gosto.

* tudo bem se você não tiver. Você pode preparar o seu ou fazer sem o tahine mesmo. Vai ficar bom também.

Modo de fazer:
- coloque a berinjela na boca menor do fogão e ligue o fogo baixo;

- com uma pinça, vá virando ela até que todos os lados fiquem bem enrugadinhos;

- se isso for difícil para você, embrulhe a berinjela em papel alumínio e leve ao forno alto direto da grelha, como na segunda foto.

- tem que deixar o forno pré aquecer bem. Uns 15 minutos. Ele tem que estar bem quente.

- deixe 10 minutos, vire e deixe mais 10 minutos.

- parta ao meio e vá raspando com um garfo até chegar na casca.

- coloque em um prato e misture os demais ingredientes ENQUANTO vai amassando a berinjela com o garfo.

- experimente e acerte o sal, caso necessário.

- não precisa de mixer, processador, liquidificador, nada disso. Ela fica assim só com o garfo.

Acompanhamentos do babaganush:

- pão folha ou árabe;

- homus;

- pão de alho de forno;

- kafta.

Babaganush é a prova de que comida boa não precisa de pose. 

Precisa de fogo, tempo e um pouco de confiança.

E de não deixar a berinjela morrer sozinha na gaveta da geladeira.

Fez? Adaptou? Ignorou metade das instruções? 

Ótimo. Conta pra gente.

Aproveita e veja mais receitas de patês no blog.