Chivito uruguaio original: O sanduíche ogro que não cabe na sua boca (mas você vai tentar)!

Se a sua ideia de sanduíche envolve fatias de pão integral, peito de peru e zero gordura, nem clique para continuar lendo.

O chivito uruguaio não veio ao mundo para ser sutil, muito menos para respeitar a sua dieta ou o botão da sua calça jeans.

A história oficial diz que, nos anos 40, uma turista argentina meio exigente chegou num restaurante em Punta del Este pedindo carne de cabrito (chivito). Como o dono não tinha o bicho, resolveu improvisar: enfiou uns bifinhos de boi, presunto, queijo e tudo o que tinha direito dentro de um pão e entregou para a mulher. Ela amou. O estômago dela provavelmente chorou depois, mas nasceu ali o monumento nacional do Uruguai.

Basicamente, o chivito é a prova viva de que o Uruguai pegou o conceito de "alimentação equilibrada" e decidiu que o equilíbrio consiste em empilhar o máximo de proteínas diferentes entre duas fatias de pão sem que a gravidade faça tudo desmoronar. 

Prepare os guardanapos, porque comer um verdadeiro chivito uruguaio com elegância é um conceito que não existe no mundo real.

chivito uruguaio

(tempo: o tempo de você fritar metade da fazenda na mesma frigideira e aceitar o caos; rende: 1 sanduíche monumental que vale por um almoço e uma janta; nível: mais fácil que comer tudo isso sem se sujar inteira da cabeça aos pés)

Ingredientes:

- pão de hambúrguer tipo brioche;

- maionese;

- alface americana picada grosseiramente;

- tomate em rodelas;

- pimentão vermelho em tiras fininhas;

- bifes partidos finamente como escalopinho (filé ou miolo da alcatra);

- presunto;

- queijo muçarela;

- bacon em tiras;

- ovo frito.

Modo de fazer:

Prepare e reserve o pimentão antes de tudo. Frite em frigideira bem quente com azeite, sal e pimenta do reino até que fiquem bem tostadinhos.

Em outra frigideira bem quente, frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve, mas mantenha a gordura na frigideira (porque desperdiçar esse sabor é um pecado mortal).

Tempere os bifes com sal e pimenta. Grelhe rapidamente na mesma frigideira, cerca de um ou dois minutos de cada lado para não ressecar.

Frite rapidamente as fatias de presunto pra dar mais sabor de defumado no sanduíche.

Em outra frigideira, frite o ovo com a gema do jeitinho que você preferir.

Sabe essa mesma frigideira que agora está toda cagada, cheia de crostinha de carne, gordura de bacon e presunto? É exatamente aí que a mágica acontece. Abra o pão, passe manteiga em cada banda e coloque com o miolo virado para baixo nessa bagunça. Deixe selar por um minutinho até o pão absorver toda essa glória e ficar levemente tostado.

Montagem:

Passe uma camada generosa de maionese no pão. Coloque a alface e o tomate por baixo. Agora vai o pimentão. Por cima, coloque os bifes com o presunto e o queijo derretido. Adicione as fatias de bacon crocante e coroe tudo com o ovo frito.

Feche o sanduíche com cuidado e prepare os guardanapos, porque comer isso de forma elegante é praticamente impossível.

Para servir junto do seu chivito uruguaio:

Batatas fritas: Porque se é para enfiar o pé na jaca com um sanduíche desse tamanho, não vai ser uma saladinha de folhas que vai limpar a sua consciência.

Maionese caseira: Perfeita para mergulhar o sanduíche ou as batatas, ignorando completamente qualquer contagem de calorias do dia.

Sugestão de vinho para harmonizar: Tannat ou Malbec.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: American IPA ou uma boa Amber Lagers.

Gostou desse monumento em forma de sanduíche?

Se o seu estômago sobreviveu à tentação do chivito uruguaio e você quer descobrir outras maravilhas gastronômicas para enfiar o pé na jaca com estilo, confira a página cheia de receitas de sanduíches deliciosos e outros lanches apetitosos que preparei para você!