Mix de legumes assados: como não passar raiva com a dieta no inverno

Sabe aquele dia em que a sua vontade de cozinhar é negativa, mas a culpa por ter ignorado a gaveta de verduras já está batendo na porta? 

Pois é. Essa receita de mix de legumes ao forno é o nosso perdão judicial.

É o prato oficial da "preguicitis agudis" e, honestamente, é a única forma de comer salada no inverno sem sentir que está mastigando gelo.

Eu usei o que tinha dando sopa aqui, mas a regra é clara: se está na sua geladeira e não criou vida própria ainda, pode jogar no tabuleiro e criar seu mix de legumes assados.

Fiz com parmesão porque o glamour a gente mantém até no caos, mas se quiser usar um minas padrão ou até uma muçarela, o céu é o limite. Só não me venha com queijo que não derrete, por favor.

mix de legumes ao forno

Ingredientes: - 1 berinjela em rodelas;
- 1 abobrinha em rodelas;
- 1 pimentão vermelho ou amarelo em cubos ou em tiras;
- 1 cebola roxa em meia lua;
- 1 caixa de tomatinho sweet grape;
- queijo parmesão ralado no ralo grosso;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- temperos de sua preferência. Nós usamos pimenta do reino preta, pimenta do reino branca, páprica picante, orégano e alho frito.

Modo de fazer:
- pré aqueça seu forno quando for começar a cortar os legumes!

- coloco todos os legumes em um pote beeeem grande;

- misturo os temperos secos em um potinho;

- coloco em cima dos legumes, fecho o pote e sacudo bem.

- coloca em um tabuleiro forrado com papel alumínio e rega com azeite;

- coloca temperos frescos se quiser. Usei manjericão e alho com casca.

- cobre com papel alumínio, para os legumes cozinharem;

- leva ao fogo médio/alto por 10 minutos;

- tira o papel alumínio e deixa mais 20 minutos no forno.

- os legumes já estão prontos, mas o tabuleiro é bem feio, né?!

- coloca na travessa que vai à mesa, cobre com o queijo e deixa uns 2 minutinhos no forno novamente só pro queijo derreter.

Outras receitas do blog na mesma viba limpa geladeira:

- ratatouille. Pra quando você quer fingir que é francesa, mas só tem legumes fatiados e um sonho.

- tempura.  A prova de que qualquer coisa fica incrível se você passar na massa e fritar com vontade.

- linguiça com legumes. O prato oficial de quem precisa de proteína, mas está com preguiça de grelhar um bife digno.

- arroz de forno. O cemitério de luxo das sobras de ontem. Se sobrou, vira arroz de forno e todo mundo fica feliz.

E aí, o que sobrou na sua geladeira hoje que daria um bom mix? 

Me conta aqui nos comentários se você é do time que taca queijo em tudo ou se prefere a versão "natureba" raiz!

Gostou da dica? 

Compartilha com aquela amiga que também vive fugindo da salada no frio!