Vinagrete de laranja: o acompanhamento cítrico que você não sabia que precisava

Olha, eu sei o que você está pensando. "laranja no vinagrete?". 

Calma, emocionada. 

A ideia aqui é usar a acidez da fruta para dar aquele tapa de frescor que o vinagre comum, às vezes, só usa para agredir seu estômago. 

É uma receita de vinagrete de laranja para quem já cansou do básico e quer fingir que teve uma epifania culinária, quando na verdade só tinha umas laranjas dando sopa na fruteira.

Se você é do time que acha que fruta na comida salgada é crime ambiental, respira fundo e confia. 

Não estamos falando de uva passa no arroz (embora eu tenha minhas opiniões polêmicas sobre isso), mas de um equilíbrio que faz a gordura da carne pedir arrego. 

É o tipo de acompanhamento que faz você parecer uma gênia da gastronomia molecular para as visitas, enquanto no fundo você só está feliz por não ter precisado de um medidor de PH para acertar o ponto.

É simples, rápido e, honestamente, é impossível de errar, a menos que você esqueça como usar uma faca.

vinagrete de laranja: a receita que vai salvar seu almoço

(leva uns 40 minutos, dá pra 4 a 5 pessoas e é bem fácil de fazer, mas tem um truquezinho importante)

Ingredientes:

- 3 tomates italianos picados;

- 1 cebola bem pequena picadinha;

- 3 laranjas pera em gomos;

- pimenta dedo de moça, sem as sementes, picadinha;

- raspinhas da casca de 1 laranja;

- azeite;

- sal e pimenta do reino a gosto.

- pode colocar um verdinho se você quiser. Eu estava sem em casa.

Modo de fazer:

- comece pela cebola. Pique e deixe de molho em água gelada por 30 minutos para tirar o ardor;

- para seu molho não virar um chiclete sem fim, é bom você tirar a parte branca e o bagaço da laranja.

- agora é só misturar tudo e ir ajustando conforme seu gosto.

Acompanhamentos que nasceram para este vinagrete de laranja:

- Peixe grelhado: O par perfeito. A laranja limpa a gordura do peixe e você se sente leve, quase uma sereia.

- Churrasco: Sabe aquela gordurinha da picanha que pesa na consciência? Esse vinagrete chega para dar um "reset" no paladar e te convencer de que você consegue comer mais dois espetos sem drama.

- Feijoada: Se você acha que a rodela de laranja no canto do prato é só decoração, prepare-se para evoluir. O vinagrete traz a acidez necessária para enfrentar o feijão sem precisar de um cochilo de três horas logo em seguida.

Espero que esse vinagrete de laranja mude sua percepção sobre frutas na comida salgada, ou que, pelo menos, renda um elogio sincero no próximo almoço.

Quer mais receitas que subvertem o básico sem frescura? 

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