Três em Casa: Como engrossar o feijão sem sofrimento (e sem sujar o liquidificador)

Olha, vamos ser sinceros: ninguém merece feijão com caldo transparente que parece um chá triste de leguminosa.

Se o seu feijão está mais para "sopa rala de hospital" do que para sustento de respeito, o problema é a falta de carinho (ou de técnica, que a gente finge que é a mesma coisa).

Minha tia avó, mineira raiz que não aceitava desaforo nem feijão aguado, me deu a solução definitiva:

a estrela de alumínio.

É um treco de metal que parece um artefato medieval, mas que faz milagres.

Você enfia na panela e gira.

Só isso.

Sem sujar liquidificador, sem drama.

com o engrossar feijão

Como usar (sem destruir a cozinha):

- Terminou de cozinhar? Fogo ligado.

- Enfia a estrela no meio da panela e gira com vontade, mas sem virar o Hulk, a ideia é amassar uns grãos, não riscar o fundo da panela inteira.

- Vai testando. Caldo grosso é vida, mas feijão sem caroço é papinha de bebê (a menos que você tenha um "Caio" em casa que odeie mastigar).

outras sugestões para engrossar o feijão

- separar duas conchas de feijão, bater no liquidificador e voltar com ele para a panela.

- separar a mesma quantidade que falei acima e bater no mixer.

- colocar meia xícara de farinha de berinjela. Além de engrossar, vai deixar o feijão mais nutritivo. Mas dissolva bem antes de colocar na panela. Ela é difícil de desmanchar.

- ir amassando o feijão no fundo da panela com uma concha! Faça isso em fogo baixo.

- amassar os grãos com um amassador de batatas. O efeito é o mesmo da concha.

Depois disso tudo, se ele estiver aguado ainda, o jeito é ferver para reduzir o líquido.

Deixe em fogo médio/alto até que o líquido reduza.

Mas atenção: tem que mexer com certa frequência para não grudar no fundo da panela.

Separei um pouco do caldinho antes e depois da estrela. O da esquerda é o depois.

Reparem que ele fica bem mais grossinho. Eu coloquei só o caldo para a foto.