Risoto de quinoa com queijo

Quando comecei a escrever este post, caí na real: passei os últimos meses numa vibe meio camaleônica por aqui. 

Foi "tipo arroz" de couve-flor, "tipo macarronada" de repolho, "tipo hambúrguer" de grão-de-bico... Gente, o que tá acontecendo nesta cozinha?

Eu sei, eu sei. Risoto de verdade se faz com arroz, e se não tem arroz, a tradição italiana chora lágrimas de azeite. Mas a verdade é que essa versão fantasiada de quinoa fica espetacular. 

Para paz de espírito das puristas, vamos batizar essa lindeza do jeito que ela merece: quinoto. Pronto, assunto encerrado e dignidade mantida!

Eu sou suspeita porque adoro quinoa de qualquer jeito, até pura, só refogadinha no alho. Ela reina absoluta nas minhas saladas do dia a dia, mas tem noites em que a gente só quer um prato quente, cremoso e acalentador. É aí que essa receita de quinoa cremosa entra como um verdadeiro abraço por dentro.

Fica super macio, o queijo derrete criando aquela textura reconfortante e a abobrinha entra para dar o toque leve que a gente ama. 

Experimente na sua casa e depois me conta se não virou xodó instantâneo!

risoto de quinoa com queijo

Ingredientes:

- 1 xícara de quinoa;
- 2 xícaras de água;
- 1 colher de sopa de óleo de sua preferência;
- 1 cebola pequena picadinha (ou 1 colher de sopa de cebola desidratada);
- 1 abobrinha pequena ralada no ralo grosso;
- 100g de queijo emmental ou minas padrão ralado no ralo grosso;
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Modo de fazer:

- coloque o óleo e a cebola em uma panela média e leve ao fogo médio mexendo sempre até a cebola murchar.

- acrescente a abobrinha e misture bem à cebola;

- acrescente a quinoa e mexa até a água que se formou na panela secar.

- coloque a água e os temperos (sal, pimenta, noz) e mexa para acomodar tudo na panela. Tampe a panela.

- deixe em fogo alto até levantar fervura;

- quando começar a ferver, baixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar até a água secar.

- acrescente o queijo e misture bem.

Acompanhamentos do risoto de quinoa:

- filé de peixe em crosta de limão;

- shogayaki;

- cogumelos cremosos;

- ovo frito perfeito.

Vinho que combina: Um vinho branco da uva Sauvignon Blanc bem gelado traz a acidez perfeita para cortar a riqueza do queijo derretido. 

Se preferir cerveja: vá de Witbier, fresca e com notas cítricas.

Se você testar essa lindeza por aí, tira uma foto e me marca: @tresemcasa.

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