Receita de peixe assado com crosta crocante de coentro e limão siciliano

Aposto que você leu o título e pensou com toda a ironia do mundo: "Nossa, que inovação, temperar peixe com coentro e limão! Nunca ninguém pensou nisso antes!".

Pois é, amiga. Segura o deboche um segundinho. 

Eu sei que parece o óbvio do óbvio, quase um pleonasmo culinário. 

Mas a questão aqui não é o "quê", é o "como". 

A gente não está só espremendo um limão triste em cima do filé e jogando mato. 

A gente está construindo uma crosta de respeito.

A inspiração veio do meu amado "Dicionário de Sabores". 

Aliás, fico aqui me perguntando se alguém já comprou esse livro de tanto que eu falo dele. 

Se comprou, está amando. Se não comprou, está perdendo tempo.

Fiz a receita do peixe assado com coentro e limão seguindo as instruções à risca para garantir que qualquer pessoa consiga reproduzir sem drama. 

Ficou maravilhoso. 

Mas já aviso: se você quiser subir o nível de crocância, troca a farinha de rosca por panko na próxima. Eu farei isso e sei que vai ficar ainda melhor.

peixe em crosta de coentro e limão

Ingredientes:

- 1 kg de filé de peixe;

- sal e pimenta do reino para temperar os filés;

Farofinha:

- 100g de farinha de rosca;

- raspa de 1 limão siciliano;

- 1 punhado generoso de coentro picado;

- 50g de manteiga;

- 1 pitada de pimenta calabresa;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer:

- tempere os filés com sal e pimenta;

- coloque os filés de peixe em uma assadeira levemente untada com azeite;

- misture os ingredientes da farofinha e coloque por cima de cada filé fazendo uma leve pressão;

- asse por 20 a 25 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.

Acompanhamentos do peixe assado com coentro e limão :

- arroz de coco;

- moqueca de banana da terra;

- purê de brócolis.

Gostou dessa versão nada óbvia do óbvio? 

Se fizer, me conta se a crosta sobreviveu ou se você comeu ela toda pura antes de servir!