Como fazer sopa de abóbora cabotiá com casca (e por que assar muda tudo)

Olha, eu sou suspeita. 

Tenho um caso de amor sério com a abóbora cabotiá, mas sei que muita gente olha para sopa de legumes e já visualiza aquele purê sem graça de recuperação pós-operatória.

 Apaga essa imagem.

O segredo aqui, e o motivo de eu estar escrevendo isso enquanto ignoro a pia cheia, é que a gente vai assar a abóbora. 

Cozinhar na água é para os fracos; assar concentra o açúcar, traz o defumado e salva a dignidade do seu jantar. 

E sim, vamos usar a casca.

Se você tem preguiça de descascar (quem não tem?), parabéns, sua preguiça acabou de virar "escolha gastronômica consciente" para manter os nutrientes e a cor vibrante.

SOPA DE ABÓBORA CABOTIÁ

Ingredientes:

- 1 kg de abóbora cabotiá com casca e sem sementes picada em cubos grandes;

- 2 dentes de alho espremidos;

- 1 cebola picada;

- 3 colheres de sopa de azeite;

- 500ml de água ou caldo de legumes caseiro;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- noz moscada a gosto;

- raminhos de alecrim fresco

Modo de fazer:

- coloque a abóbora em um tabuleiro, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno PRÉ AQUECIDO a 180°C por 40 minutos;

- se você aumentar a temperatura do seu forno, a abóbora vai grudar no tabuleiro!

- refogue a cebola com um raminho INTEIRO de alecrim;

- retire o alecrim da panela e bata no mixer a abóbora, volte com o alecrim para a panela, dessa vez soltando as folhas do galho;

Acompanhamentos da sopa de abóbora cabotiá (todas as receitas estão no blog):

- azeite de alho. Essencial para garantir que ninguém chegue perto de você nas próximas 12 horas.

- azeite defumado. Para dar aquele ar de "fiz na lenha", quando na verdade foi só o forno elétrico mesmo.

- pães e torradas. O veículo obrigatório para levar a sopa do prato à boca sem modos.

Gostou dessa versão da cabotiá ou ainda acha que sopa é só água quente? 

Me conta aqui nos comentários como ficou a sua e se você também quase queimou a mão no mixer!