Sopa paraguaia: A única sopa do mundo que você não come de colher!

Se você chegou aqui esperando uma receita reconfortante de caldo quentinho para tomar de colher em um dia de chuva, sinto muito, o google te iludiu.

A sopa paraguaia tem de sopa o que eu tenho de paciência para pergunta de leitor que já tem resposta no post: absolutamente nada.

Reza a lenda que o cozinheiro de um antigo presidente do Paraguai errou a mão no caldo de farinha de milho, a água secou e, para não perder o emprego (ou a cabeça), ele assou o "erro" e serviu como se fosse uma nova invenção. Se isso for verdade, essa pessoa é a minha maior inspiração de cara de pau disfarçada de pura competência técnica .

Porque a sopa paraguaia é exatamente isso: um bolo salgado de milho, cheio de queijo e cebola, que desafia as leis da física e da nomenclatura culinária. 

É fácil de fazer, não suja quase nada e vai fazer todo mundo na sua casa achar que você passou horas estudando a cultura gastronômica do Paraguai.

Sopa paraguaia: O bolo salgado que engana todo mundo

Ingredientes:

- 500g de milharina;

- 400g de queijo meia cura ralado no ralo grosso;

- 4 ovos;

- 1/2 xícara de banha;

- sal a gosto (cuidado aqui, pois o queijo já é salgado);

- 4 cebolas grandes partidas em meia lua (resista à tentação de achar que é muita! Não é!);

- 500 a 700ml de leite.

Modo de fazer:

- coloque metade da banha e as cebolas em uma panela larga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que fiquem translúcidas. Não deixe dourar;

- acrescente a outra metade da banha, desligue o fogo e espere esfriar um pouco antes de adicionar à massa;

- em uma bacia grande, coloque os ovos ligeiramente batidos, acrescente 500ml de leite e uma pitadinha de sal e misture esses líquidos;

- agora coloque a milharina, o queijo e a cebola com a banha (que não deve estar quente) e misture beeeeem;

- a massa deve ficar mais grossa que massa de um bolo, mas ainda espalhável. Se estiver muito firme, acrescente mais leite aos poucos até chegar ao ponto. Com 500g de milharina, é bem possível que você use algo entre 600 e 700 ml de leite no total.

- a parte do tabuleiro é importante: a massa não pode ficar muito espalhada e rasa. Recomendo um tabuleiro 20x30 com 5cm de altura, para a sopa não ficar ressecada;

- transfira a massa para um tabuleiro UNTADO e leve para assar em forno preaquecido com temperatura entre 180°–200°C por 40 a 50 minutos;

- cada forno é um forno, cada tabuleiro é um tabuleiro, cada massa é uma massa, portanto, fique de olho na sua torta e faça o teste do palito. Ele deve sair praticamente limpo, mas tenha em mente que a sopa fica macia e úmida por dentro.

Deixe esfriar um pouco, corte em quadradinhos e sirva para as pessoas assistindo à cara de confusão delas quando descobrirem que a sopa é sólida.

O que servir junto da sopa paraguaia:

- cafezinho passado na hora: O casamento perfeito. A sopa paraguaia morna com um café é o ápice do café da tarde caipira. Se você não gostar, reveja seus conceitos.

- churrasco de domingo: No Centro-Oeste, ninguém faz churrasco sem uma assadeira de sopa paraguaia do lado. Ela serve para absorver a gordura da carne e a sua culpa por estar comendo demais.

- um prato bem caldoso que você gostar! A consistência firme da sopa paraguaia foi feita para absorver caldo de carne! Um picadinho vai cair bem!

Agora me conta aqui nos comentários: você já conhecia essa mentira gastronômica em forma de bolo ou achava que eu ia te ensinar a tomar caldo de farinha de milho na colher? 

Se você faz uma versão diferente de sopa paraguaia, deixa a receita aqui para eu testar na próxima.