A melhor abóbora da sua vida é essa receita aqui!

Vamos começar fazendo um esclarecimento  necessário: se você faz parte do grupo de pessoas que acha que toda abóbora é igual ou que ela serve apenas para fazer doce de Festa Junina, parabéns, você está completamente errada. 

Mas calma, a culpa não é sua. É que provavelmente você só conhecia a abóbora moranga. 

A Moranga é fofa, redondinha, ótima para virar decoração de Halloween ou servir de panela para camarão, e só! É pura água e falta de personalidade. 

Já a Cabotiá é aquela abóbora que entrega tudo o que a gente espera: uma textura incrivelmente cremosa, densa, um miolo enxuto e um dulçor natural que faz com que ela seja a escolha perfeita para todas as suas receitas com abóbora!

Hoje vamos transformar a minha amada abóbora cabotiá em um evento de alta gastronomia usando uma combinação que apelidei de "fingindo que sou chef": missô para a profundidade psicológica, laranja para a acidez necessária para aguentar o dia a dia e castanhas para o crocante que a sua vida não tem. 

O melhor de tudo é que você joga tudo no forno e finge que teve um trabalho absurdo. 

Prepare-se para atualizar o status de "cozinheira de sobrevivência" para "crítica gastronômica incompreendida".

abóbora cabotiá assada com mel e laranja

(tempo: 50 minutos entre besuntar a danada com as mãos e esperar as bordinhas caramelizarem no forno; rende: uma travessa imponente que serve 4 pessoas ou apenas 1 fã obcecada por cabotiá; nível: mais fácil do que aceitar que a Cabotiá é a rainha das abóboras)

Ingredientes:

- 1 kg de abóbora cabotiá cortada em cubos grandes (com casca e tudo, porque ninguém tem tempo nem paciência de descascar isso)

- 2 colheres de sopa de missô (aquela pasta de soja fermentada que vai fazer as visitas acharem que você é cult);

- suco de 1 laranja pera;

- raspas de 1 laranja (guarde um pouco para o gran finale);

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 1 colher de sopa de mel;

- pimenta-do-reino moída na hora (por favor, esqueça aquela em pó que parece poeira).

Para a finalização:

- flor de sal (para dar o visual de rica);

- um fio de azeite e outro de mel;

- raspas de laranja reservadas;

- castanha de caju tostada e picada com vontade.

Modo de fazer:

- em uma tigela, misture o missô, o suco e as raspas de laranja, o azeite, o mel e a pimenta-do-reino. Mexa bem até virar uma emulsão homogênea, espessa e com cara de molho de restaurante que cobra os olhos da cara.

- besunte todos os pedaços de cabotiá com essa mistura. Não tenha pena de sujar as mãos, cozinhar é um ato sensorial. 

- arrume tudo em uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 190°C por uns 35 minutos.

- tire o papel-alumínio com cuidado para não queimar a cara com o vapor ardente. 

Regue a abóbora com o caldinho maravilhoso que acumulou no fundo da assadeira e devolva para o forno por mais 15 ou 20 minutos. 

- mude a abóbora para aquela sua travessa de cerâmica bonita. Finalize o prato com um fio de azeite, outro de mel, salpique a flor de sal, as raspas de laranja e a castanha de caju tostada. 

- sirva imediatamente e assista às pessoas fingindo que entendem a complexidade de sabores do missô.

Acompanhamentos da abóbora cabotiá com mel, missô e laranja:

- arroz jasmim;

- frango taandori;

- tomatinhos confit.

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho branco da uva Chardonnay.

Dica de cervejinha: Cerveja Belgian Tripel com sua potência e notas frutadas.

Agora me conta aqui nos comentários: depois dessa, você ainda vai insistir em comprar a pobre da abóbora Moranga só porque ela é bonitinha por fora? 

Façam essa receita, comprovem a superioridade da Cabotiá e me marquem para eu aplaudir a evolução culinária de vocês: @tresemcasa!

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