Receita de homus árabe

Hoje tem uma daquelas receitas que assustam à primeira vista:

nome estrangeiro, ingrediente com cara de caro, mas, na prática, é só jogar tudo no processador e fingir segurança.

Funciona.

Esse homus aqui é pra quem gosta de receber gente em casa e fingir que planejou.

Serve com pão, com legumes, com torrada… ou direto de colher, porque ninguém é de ferro. 

Já aviso: aqui a gente não busca perfeição lisinha de restaurante estrelado. Busca sabor. E volume.

Homus não é difícil. Só tem fama. E agora você tem um pote cheio dele na geladeira.

Dá pra receber visita inesperada e fazer bonito!

E, ao final tem duas sugestões de variação de sabor (eu vi em um site gringo), não deixe de conferir!

Aproveita e veja outras receitas de aperitivos do blog!

homus árabe

Ingredientes:

- 500 g de grão de bico cozido e mal escorrido. Significa que você vai usar um pouco da água do cozimento; (aprenda a cozinhar grão de bico)
- suco de 1 limão grande;
- 2 dentes de alho espremidos/picados/socados/etc para começar. Você pode colocar mais se preferir;
- 1 colher de café de sal;
- 1 pitada de pimenta síria;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa rasas de tahine;
- azeite a gosto para finalizar.

Modo de fazer:

- é só bater tudo no processador.

- se seu processador é pequeno (nosso caso), você vai ter que ir aos poucos (óbvio). Então coloque o limão, o sal, a pimenta, o azeite, o alho e o tahine no processador junto da 'primeira leva' de grão de bico.

- Transfira para uma bacia e vá misturando as seguintes 'levas' de grão de bico processado, até terminar de processar todo o grão de bico.

- Acerte os temperos de acordo com seu gosto. Mais sal, mais alho, mais limão, etc...

- Na hora de servir, regue com mais azeite. Esse azeite extra na hora de servir faz toda a diferença.

Observação útil de verdade:

Congela bem. Muito bem. Faça uma vez, coma três.

Com 1/4 dessa receita, faça um hummus mexicano:

 Acrescente:
- 1 pitada de chili em pó;
- 1 pitada de cominho em pó;
- 1 pimenta dedo de moça pequena sem sementes e bem picadinha;
- 1 punhado de coentro bem picadinho.
- bate tudo no processador.

Com outro 1/4 dessa receita você também pode fazer um hummus italiano:

Acrescente:
- 1 pitada  de páprica doce;
- 1 pimentão vermelho pequeno assado. Retire a pele e as sementes depois de assar;
- bate tudo no processador.

- decore com manjericão.