Como fazer frango grelhado suculento de verdade (e parar de comer frango seco por obrigação)?

Frango grelhado é o arroz branco das proteínas.

Todo mundo faz.

Todo mundo acha que sabe. 

E quase todo mundo já comeu um horror ressecado, sem graça, que só desce com força de vontade.

O problema não é o frango.

É a pressa, o medo de temperar, a frigideira errada e aquela ideia equivocada de que frango bom precisa sofrer pra ser saudável.

Esse post é pra acabar com esse ciclo de frango seco carregado de culpa.

Frango grelhado não é receita fitness, nem comida sem alma.

É só uma técnica básica de cozinha: calor certo + tempo certo + sal sem medo.

O erro clássico (e universal):

Medo de errar faz o frango ficar tempo demais no fogo.

Frango não avisa.

Ele só passa do ponto e vira aquele troço seco que ninguém elogia.

Outro erro comum:

Temperar na hora com qualquer coisa aleatória, achando que o sabor vai surgir por milagre.

Não vai.

como fazer frango grelhado

Ingredientes:

- filé de peito de frango;
- óleo de sua preferência;
- sal;
- pimenta do reino (opcional);
- alho espremido/socado a gosto (opcional).

Modo de fazer:

- parta o filé ao meio nesse sentido;
- não parta mais, pois ficarão muito finos e, consequentemente, as chances de ficarem secos são maiores.

- coloque em um pote com tampa, faça a salmoura e deixe na geladeira, por pelo menos 1 hora.

 - salmoura: 

  - 3 xícaras de água;

  - 4 colheres de sopa de sal (sem medo).

- retire da salmoura e coloque em um prato com papel toalha para tirar o excesso de água;

- tempere com o tempero escolhido a gosto e com o alho;

- sal não precisa porque já ficou na salmoura, ok? 

O processo é bem parecido com o passo a passo do bife;

- leve ao fogo alto uma frigideira grande;

- coloque bem pouquinho de óleo de sua preferência;

- espalhe bem por toda a frigideira e deixe esquentar;

- faça o teste aproximando a mão e sentindo o calor;

- não deixe esquentar a ponto de sair fumaça;

- fumaça não é bom sinal, nem é legal pra saúde;

- já está quente? Abaixe o fogo para o médio.

- dependendo do tamanho da frigideira, coloque um  ou dois filés. Se a frigideira for pequena, não coloque dois. 

Colocar muitos filés na frigideira vai fazer com que a temperatura fique baixa e os filés soltem água. 

Assim, eles cozinharão em vez de selar;

- a mesma regra do bife serve para o filé de frango: deixe ele na frigideira quietinho;

- quando ele mudar de cor até a metade, vire;

- use uma pinça para isso, não um garfo;

- agora é só deixar grelhar do outro lado;

- isso vai levar uns três minutos;

- Prontinho!

- Retire, deixe descansar 1 minuto antes de cortar.

- Parou.

- Não cutuca. Não espreme. Não reza.

Se você parar de maltratar o frango, ele para de se vingar no prato.