Banana empanada light e crocante: a receita sem farinha que funciona

Se você acha que banana empanada só presta se estiver mergulhada em um balde de óleo e coberta de farinha de rosca, sinto informar, mas você está... meio certa. 

O problema é que a gente não tem 15 anos para sempre e o metabolismo cobra o boleto.

Mas calma, nem tudo é tragédia. 

Descobri essa receita de banana empanada light na época em que meu corpo decidiu que farinha era o inimigo número um. 

Hoje, mesmo podendo comer de tudo, continuo fazendo essa versão porque o coco com a banana é um casamento melhor que muito casal de comercial de margarina. 

É sem glúten, chique e não deixa a cozinha cheirando a pastelaria.

banana empanada light

Ingredientes:
- banana;
- manteiga de garrafa (pode ser manteiga comum);
- coco ralado sem açúcar;
- farinha se arroz (pode fazer com ou sem ela);
- água.


Modo de fazer:

- passe as bananas na água rapidamente. A função dela é somente ajudar o coco a grudar na banana.

- depois passe as bananas no coco. Se for usar a farinha de arroz, misture com o coco ralado em proporções iguais.

- coloque em um tabuleiro forrado com papel alumínio UNTADO com a manteiga;

- leve ao forno PRÉ AQUECIDO médio/baixo por 40 minutos, virando a cada 10 minutos. Ou seja, é como se a banana tivesse quatro 'lados'.

- use uma pinça culinária para virar as bananas.

- por quê tanto tempo? Para ela ficar bem molinha por dentro do jeitinho que a gente gosta!

Acompanhamentos da banana empanada light pra fingir que a dieta tá em dia:

- maionese de batata doce. Para quem cansou da batata inglesa mas ainda quer aquela textura que abraça a alma (e o quadril). É o auge da sofisticação fitness.

- picadinho de carne com canela. A combinação com a banana é tão boa que chega a ser falta de educação. A canela dá aquele toque "eu sei o que estou fazendo na cozinha".

- tomates na brasa. O acompanhamento para quem quer dizer que "cozinhou", mas na verdade só esqueceu o tomate no fogo até ele ficar com cara de importante.

- frango com gergelim. Proteína para as marombeiras de plantão. O gergelim serve para você passar o resto do dia tirando o grãozinho do dente.

Molinha por dentro e com casquinha por fora.

E aí, vai dar uma chance para a banana "fitness" ou vai continuar no tradicional? 

Se fizer e ficar incrível, me conta. 

Se queimar... bem, aí a gente finge que foi técnica de defumação!

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