Tomate na brasa: A receita que vai te fazer esquecer a carne no churrasco

Olha, se você veio aqui esperando uma técnica revolucionária francesa ou um segredo guardado a sete chaves por nonnas italianas, sinto informar: é só tomate no fogo. 

Mas é o melhor tomate no fogo que você vai comer, eu prometo.

Eu tenho um problema sério com tomates. 

Se deixar, eu como uma travessa inteira sozinha.

E antes que você pergunte, minha travessa é do tamanho da minha fome, ou seja, ignorante.

Na Brasa vs. No Forno

Sim, o defumado da brasa é o ápice da gastronomia rústica chic. 

É o Oscar dos acompanhamentos. 

Mas óbvio que se você mora num apartamento e não quer acender um latão de lixo na varanda, o forno resolve.

Na Brasa: Use uma grelha. Deixe eles pegarem um bronzeado meio "passei do ponto na praia", aquela casquinha queimadinha é o ouro.

No Forno: Travessa antiaderente (porque ninguém merece lavar louça grudada depois) e fogo alto.

O Tomate Ideal (Ou o que tem pra hoje)

O mundo perfeito pede tomates italianos bem maduros. 

Eles são carnudos, docinhos e não tentam virar uma sopa no primeiro contato com o calor.

A regra de ouro: 

Se o tomate estiver meio verde, nem comece.

Deixa ele lá no canto da fruteira pensando na vida até amadurecer. Tomate pálido assado tem gosto de tristeza, e a gente já tem boletos demais pra lidar com isso.

tomates na brasa

Ingredientes:

- tomates maduros partidos ao meio;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- azeite a gosto;

- parmesão ralado a gosto.

- orégano ou manjericão para finalizar se você gostar!

Modo de fazer:

- coloque os tomates já partidos com a casca virada para baixo em uma grelha do tipo moeda e leve para a churrasqueira na parte mais baixa por um minutinho para dar aquela tostadinha esperta;

- agora leve para a parte mais alta e deixe cozinhar até que fiquem suculentos e macios;

- tempere depois de assados: um pouquinho de sal, pimenta do reino moída na hora, um fiozinho de azeite, orégano ou manjericão e queijo parmesão ralado na hora, se você gostar. Eu prefiro sem o queijo!

- coma enquanto estão quentes. Frio perde a graça.

- se for fazer no forno, unte o tabuleiro com um pouco de azeite pois a casca pode grudar.

Acompanhamentos do tomates na brasa:

- kafta;

- pimentão recheado;

- arroz de carreteiro;

- maionese de batata doce;

- couve flor na brasa;

- churrasco de copa lombo.

No fim das contas, é um tomate.

Mas é um tomate que passou por uma transformação espiritual no calor. 

Faz e me conta se sobrou algum pra contar história (aqui em casa, nunca sobra).

Gostou dessa humilde dica de ouro? 

Então compartilha com aquele seu amigo que acha que churrasco é só picanha e me conta aqui nos comentários: você é do time da brasa ou da praticidade do forno?