Como fazer farofa de ovo perfeita (aquela que não entala na garganta)

Se existe um crime culinário que me parte o coração, é a farofa de ovo "estilo deserto". 

Sabe aquela que você precisa de dois copos de água para cada garfada, senão ela nem desce? 

Pois é. 

Não que eu seja a rainha da cocada preta, longe de mim! 

Mas a vida é curta demais para comer farelo de ovo seco quando a gente pode ter glória, brilho e farofa de ovo com manteiga.

Tem alguns truques para a farofa de ovo ficar úmida e torradinha.

A manteiga

O primeiro é a manteiga. Não tem como fazer uma farofa úmida sem gordura. E a gordura ideal para isso é a manteiga.

O ovo

O segundo é fritar o ovo e fazer a farofa separadamente, só depois de prontos misturar os dois.

A cebola

O terceiro é a cebola. Deixar a cebola murchar bem em vez de fritar ela, traz sabor e umidade para a farofa.

Essa receita aqui em baixo é para quatro pessoas. Eu sempre faço farofa de ovo com um ovo por pessoa mais um. A proporção fica perfeita assim.

A verdadeira farofa de ovo: úmida, crocante e sem erro

Ingredientes:

- 5 ovos;

- óleo para fritar os ovos;

- 1 cebola pequena picadinha;

- 3 colheres de sopa de manteiga;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- 3/4 de xícara de farinha de mandioca torrada.

Modo de fazer:

- em uma frigideira larga e antiaderente, coloque o óleo e os ovos e leve ao fogo médio/alto;

- mexa delicadamente para formar pedaços grandes. Não mexa muito rapidamente pra pra fazer aquele ovo mexido pequenininho não. Nãããão.

- mexa até que fiquem macios e cozidos, porém ainda úmidos. Não deixe secar muito!

- reserve.

- em uma frigideira larga e antiaderente, coloque uma colher de sopa de manteiga e a cebola e leve ao fogo médio mexendo sempre até que a cebola murche. Não precisa dourar a cebola. Só murchar.

- acrescente a farinha, o sal, a pimenta do reino e mais uma colher de manteiga e mexa sem parar até que a farinha doure. Deixe bem douradinha.

- desligue o fogo e misture os ovos e a última colher de manteiga. Misture delicadamente para não desmanchar mais ainda os ovos.

- tá pronta e eu duvido você ter comido farofa de ovos melhor do que essa.

Acompanhamentos da farofa de ovo:

- arroz, feijão e bife; É o abraço que sua alma precisa num dia cansativo.

- churrasco. Essa farofa é a única coisa capaz de roubar a atenção da picanha sem pedir licença.

Gostou dessa dica? Me conta aqui nos comentários se você é do time da farofa úmida ou se ainda prefere o estilo deserto!

E se você é a louca da farinha que nem eu, aproveite para espiar outras opções de farofa   aqui no blog e virar a mestre dos acompanhamentos.