Como fazer chilli beans original tex-mex (do jeito certo)

Antes de tudo, um ajuste rápido de expectativa:

chili beans não é mexicano. Ele é texano.

O prato nasceu a partir do chili con carne e ganhou feijão quando atravessou a fronteira.

Essa mistura de influências do Texas com a culinária mexicana ficou conhecida como tex-mex - e é daí que vem o chili beans que a gente conhece (e ama).

E você pode conferir todas as receitas mexicanas na página!

Essa receita aqui não surgiu do nada. 

Foi resultado de pesquisa, teste e repetição. 

A gente provou chili beans fora, gostou, chegou em casa e foi entender o que realmente ia ali dentro.

Depois de comparar várias versões, ajustar temperos e testar proporções, chegamos nesse preparo.

Que, inclusive, já rendeu elogio de dono de restaurante mexicano.

(eu conto essa parte com modéstia… mas nem tanto)

Veja também a nossa festa mexicana e nossa noite de tacos!

como fazer chilli beans

Ingredientes:

- 1 Kg de carne moída (patinho);

- 500 g de feijão vermelho cozido e "mal" escorrido (escorre, mas deixa um pouco de caldo);

- 1 lata de tomate pelado picado;
- 1 cebola média picada bem pequenininha;
- 2 tomate médios picados bem pequenininhos;

- 5 dentes de alho espremidos;

- 1 pimentão amarelo ou vermelho picado bem pequenininho (pode ser verde? NUNCA!);

- 1 maço pequeno de coentro picadinho;

- sal a gosto;
- 1 colher de sopa de óleo para refogar;
- 1 colher de café de pimenta chili em pó;
- 1 colher de café de cominho em pó;

Para finalizar:
- queijo minas padrão ou queijo prato ralado groso;

- cebolinha picadinha;
- azeite a gosto.

Sobre os temperos (importante):

O chili em pó e o cominho não são opcionais. Eles são a base do sabor do chili beans.

Se não encontrar, vale a pena procurar melhor antes de fazer. São eles que dão identidade ao prato.

Não gosto de coentro, posso substituir por salsa?

Não. Um não substitui o outro. Não gosta? Não use nada então.

Modo de fazer:

- Coloque na panela o óleo e o alho, leve ao fogo médio/baixo e frite bem.

- Acrescente a carne moída. Vá refogando até a carne ficar cozida.

- Acrescente o feijão e o tomate pelado. Misture e deixe cozinhar por uns 10 min em fogo médio/alto.

- Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

- Acrescente todos os demais ingredientes e deixe cozinhar por mais 10 min.

- Vai colocando o coentro aos poucos. Coloque ao seu gosto!

- Desligue o fogo, coloque o azeite e mexa.

O chili beans acompanha perfeitamente:

- tortillas;

- tacos;

- totopos;

- ou até aquele pacote de doritos que você já ia abrir mesmo.

E, claro:

- guacamole é acompanhamento obrigatório por aqui.