Feijão tropeiro tradicional: O segredo para não ficar seco!

Aqui em casa somos todos completamente apaixonados pela culinária mineira. 

Como vocês já bem sabem, a gente gosta de comer de tudo, mas há algo na gastronomia de Minas Gerais que vai muito além do sistema digestivo. 

É uma comida que acaricia o coração, sabe?

É aconchegante, reconfortante, um verdadeiro afago. 

Existe uma magia inexplicável naquele fogão. Minas, todo o nosso amor por essa terra! ♥ ♥ ♥

E este feijão tropeiro... 

Olha, eu sinto um prazer enorme quando estou cozinhando, mas a minha verdadeira felicidade é ver o meu filho comendo. Ele come com um gosto tão bonito que a gente sente o amor envolvido em cada garfada. O clima em volta da mesa com uma comida dessas é puro aconchego.

Nós servimos esse prato em um almoço caipira que fizemos aqui em casa para receber nossas famílias e foi um sucesso absoluto. 

Se deixar, eu escrevo um livro sobre o meu amor por Minas, mas como o foco aqui é a cozinha, vamos ao que interessa!

A linguiça

Da mineira, da guanabara, da artesanal... Só não use a da seção de defumados e salgados para feijoada. Ela é forte demais!

A panela

Se você não tiver uma panela bem larga, faça a receita em etapas.

Frite bacon e linguiça e reserve.

Frite os ovos e reserve.

Só então faça o refogado de cebola e vá juntando os ingredientes aos poucos. Se amontoar tudo em uma panela pequena, vai virar uma pasta triste.

Ah! Enquanto cozinha, que tal esse aperitivo super rápido de cebola para um 'tira gosto' dos convidados?

feijão tropeiro

Ingredientes:

- um pedaço pequeno (+ou- 150g) de bacon (sem o couro) em cubinhos;

- 3 linguiças fininhas em rodelas;

- 1 cebola grande picadinha;

- 4 dentes de alho espremidos - aprenda como descascar alho -;

- 8 ovos;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- 3 xícaras de chá de feijão carioquinha cozido al dente e sem o caldo (você só vai usar os grãos);

- 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada (tem que ser da torrada);

- salsa ou cebolinha picadinhos para decorar.

Modo de Fazer:

- em uma panela grande frite o bacon e a linguiça na própria gordura;

- acrescente a cebola e o alho e frite bem;

- diminua a chama do fogão para o mínimo;

- abra um espaço no centro da panela e coloque os ovos (leia esse post aqui para não errar com os ovos);

- mexa eles bem devagar sem incorporar aos demais ingredientes (é como se você estivesse fazendo ovos mexidos);

- quando estiverem firmes, incorpore aos demais ingredientes da panela;

- acrescente a  farinha, o sal e a pimenta e misture devagar. Coloque a farinha aos poucos e mexa para ir dosando a quantidade desejada.

- acrescente o feijão e misture delicadamente para não amassar;

- pode ser que você prefira com um pouco mais de farinha. Se for esse o caso, vá colocando aos poucos.

- se você souber fazer, ou conseguir encontrar para comprar, coloque torresmos por cima.

- coloque os temperinhos verdes de sua preferência por cima e sirva.

Acompanhamentos para o verdadeiro conforto mineiro em volta do fogão:
- couve refogada;

- banana frita;

- abóbora assada;

- bolo de milho com calda de goiabada.

Viu como dá para trazer a magia mineira para a sua mesa sem complicação? 

Se você fizer, me conta aqui nos comentários se o seu feijão ficou soltinho ou se você se empolgou na farinha!