Como fazer arroz soltinho de verdade: seu guia definitivo!

Oi, gente! 

Hoje vamos começar uma série de posts com as receitas básicas do dia a dia para quem está finalmente decidindo parar de gastar todo o salário com delivery e começando a se aventurar na cozinha. 

Se você é do tipo que queima até água ou se o seu arroz sempre vira um bloco de concreto unido venceremos, acalme o coração. 

E vamos começar pelo arroz, claaaaaaro! 

O rei absoluto da mesa do brasileiro. 

Ele é o principal acompanhamento para a maioria dos pratos que consumimos, então tinha mesmo que ser o primeiríssimo da nossa lista. 

A gente aqui em casa simplesmente adora arroz fresquinho, daquele tipo que dá para comer até puro, saindo fumaça, só para sentir aquele carinho quente no estômago. 

Fazer arroz é tão fácil e rápido que você vai perceber que comer arroz fresquinho e soltinho todo dia não é um privilégio de chef, é um direito seu! 

Quer ver só? Vem com a gente!

Dá uma olhada na página comida do dia a dia para iniciantes na cozinha para ver o que vem por aí. 

como fazer arroz

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz branco do tipo agulhinha;

- 2 xícaras de água filtrada;

- 3 a 4 dentes de alho espremidos/ socados/ como preferir (aprenda aqui como descascar alho);

- 1 colher de café de sal;

- 1 colher de sobremesa de óleo de sua preferência.

* você vai precisar de uma xícara medidora. Aquelas que são usadas na cozinha para medir as quantidades dos ingredientes.

- A proporção é regra: o dobro de água para a quantidade de arroz desejada. Sempre!

- O alho obviamente é a gosto. Você pode reduzir ou aumentar a quantidade.

- Assim como o sal. Mas lembre-se: use com moderação. Melhor faltar do que sobrar.

- A quantidade de óleo é o suficiente para refogar o alho sem que ele grude na panela. Não exagere no óleo.

- Você pode acrescentar uma cebola pequena picadinha à lista de ingredientes e refogar ela junto do alho. Não recomendo. Principalmente se o arroz for sobrar para a refeição seguinte. A cebola solta água e altera o sabor do arroz. 

- Não use uma panela muito pequena para fazer o arroz. Ele incha, dobra de tamanho. Na panela pequena, vai transbordar.

- Você não precisa colocar a água para ferver! Gente, isso é a maior besteira! Mas também não vá usar água gelada, né?! A água em temperatura ambiente (use a do filtro) é suficiente para um arroz perfeito!

- E eu posso apostar que você erra o arroz por causa disso!

Modo de fazer:

- Em uma peneira, lave bem o arroz em água corrente. Lave até parar de sair a água branca. Isso é muito importante para retirar o excesso de amido que tem no arroz.

- Retire o excesso de água e deixe secar um pouco na própria peneira. Não precisa comprar aquele trambolho do escorredor de arroz. Aquilo só serve pra não caber na gaveta! :)

- Em uma boa panela, com um fogo médio/alto refogue o alho no óleo até que fique douradinho. É douradinho, não queimado! Não deixe que fique torrado, para não ficar com sabor amargo.

- Acrescente o arroz e refogue bem! Esse é o momento mais importante! É esse o segredo do arroz soltinho! Refogue até que ele mude de aparência.

- Ele vai perdendo a transparência e ficando mais branquinho.

- Quando você perceber essa mudança, coloque o sal e a água e mexa um pouco para que tudo se acomode perfeitamente na panela.

- Tampe a panela.

-Quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo. Não mexa mais o arroz!

- Desligue o fogo quando a água estiver quase acabando. Mas é quase acabando mesmo! É tipo um choriiiiinho quase nada de água. É quase seco! Isso leva em média de 10 a 11 minutos.

- Verifique a água com o auxílio de um garfo com cuidado para não encostar no fundo da panela e arranhar. Se ela estiver como falei, deligue. Se não, espere mais um pouco.

 - Deixe a panela tampada ali mesmo no fogão quentinho por uns 5 minutos antes de abrir novamente.

- Só então abra a panela, solte ele um pouquinho e coloque na travessa para servir.

Aprenda a preparar outras receitas do dia a dia na página iniciantes na cozinha:

- feijão;

- macarrão;

- bife;

- batata frita.

Viram só como não tem mistério? 

Façam o arroz de vocês, sintam o orgulho de comer algo feito pelas suas próprias mãos e compartilhem comigo o sucesso. @tresemcasa.

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