Moela de boteco: o petisco definitivo que o seu preconceito não te deixa comer!

Se você é daquelas que torce o nariz só de ouvir a palavra "moela", preciso te dizer, com todo o carinho desse mundo: você está perdendo uma das maiores joias da culinária de raiz!

Esqueça essa pose de alta gastronomia por um segundo. 

A moela de boteco é o aperitivo supremo, perfeito para acompanhar uma cervejinha gelada e aquela fofoca edificante com as amigas no fim de semana.

Aqui em casa, a moela de boteco é um acontecimento. 

É o tipo de comida para comer de joelhos, raspar o prato com o pão e repetir sem a menor culpa. 

Ela combina com batata, com angu, com arroz, com purê... e vou te contar um segredo: se eu inventar de cozinhar junto com fígado e coração, o Caio come com tanto gosto que dá gosto de ver. Esse menino não tem tempo ruim para comer bem!

Para inaugurar nossa nova série de receitas de boteco aqui no blog "Três em Casa", trouxe o passo a passo perfeito para você transformar esse ingrediente baratinho em um banquete de lamber os dedos. Vamos cozinhar?

como fazer moela de boteco

(leva 60 minutos, serve um panelão digno de boteco pé-sujo que serve umas 6 amigas famintas; nível: mais fácil que fingir demência em reunião de condomínio)

Ingredientes:

- 1 kg de moela;
- 1 lata de molho de tomate ou tomate pelado,
- 1 cebola grande picadinha;
- 1 pimentão vermelho ou amarelo picadinho (opcional);
- 5 a 6 dentes de alho socadinhos;
- 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência - pode usar um pedaço de bacon picadinho no lugar do óleo - fica melhor ainda;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 1 pitada de páprica picante;
- 1 colher de chá de colorau;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de chá rasa de sal - depois acerta, se necessário;
- água o suficiente para cobrir as moelas na panela - e mais três dedos acima - pode usar caldo caseiro de frango ou de carne;
- 500g de batatas descascadas e picadas como nas fotos - pode ser menos - pode ser mais!

Modo de fazer:
- deixe a moela de molho em água com vinagre por 30 minutos;

- água o suficiente para cobrir a moela e umas 2 a 3 colheres de sopa de vinagre;

- isso é importante para tirar aquele cheirinho dela;

- escorra bem e lave rapidamente em água corrente para tirar o excesso de vinagre;

- não precisa ficar limpando uma a uma, hoje em dia elas vem limpinhas, sem aquela parte amarela;

- agora você decide o que fazer: pode partir ela ao meio ou deixar inteira mesmo;

- vai depender da paciência do amor no coração;

Cozimento:

- refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem;

- acrescente a moela e frite um pouquinho;

- se você escolheu usar o pimentão, coloque ele e refogue rapidamente, pois ele já vai cozinhar mesmo;

- coloque os demais ingredientes, menos a batata, mexa para acomodar tudo na panela e feche;

- deixe no fogo alto até pegar pressão;

- depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos;

- desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha;

- acrescente as batatas e feche novamente a panela;

- deixe no fogo alto até pegar pressão;

- depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 6 - 8 minutos;

- desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha.

- prove e acerte o sal, se necessário;

- verifique também se as batatas estão cozidas;

- se não estiverem, é só deixar ferver mais um pouco até que terminem de cozinhar. Com a panela destampada mesmo.

Outras receitas com moela:

- receita de moela americana!

- estrogonofe de moela;

- moela com banana da terra.

- farofa de miúdos.

Sugestão de vinho para harmonizar: Vinho tinto jovem da uva Merlot.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja Pilsen bem estúpida de gelada.

Agora me conta aqui nos comentários: você já superou o trauma infantil e se rendeu à moela ou vai continuar fingindo que só come filé mignon? 

Compartilhe esse post com aquela sua amiga fresca que precisa de um choque de realidade gastronômica!

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