Como fazer a bruschetta de shimeji perfeita (pão crocante, nunca torrada!)

Olha, chamar bruschetta de shimeji de "receita" é quase um abuso de autoridade. 

Tá mais para uma dica de sobrevivência gastronômica para quem quer jantar bem, rápido e sem sujar cinco panelas.

Aqui em casa, como a gente é do time que sempre tem um pão de fermentação natural dando sopa no congelador, esse é o nosso lanche curinga. 

É aquele prato que você serve com um sorriso no rosto e a visita acha que você passou a tarde na cozinha, quando na verdade você só estava de olho no timer do forno para o pão não virar um biscoito de marinheiro.

O segredo aqui não é o shimeji (que você já aprendeu a fazer naquela versão suculenta), mas sim o pão.

Se a fatia for fina demais, ela verga. 

Se for grossa demais, você desloca o maxilar. 

O ponto é o equilíbrio, o caminho do meio, literalmente.

bruschetta de shimeji

(tempo: 20 minutos para dourar o pão e montar a maravilha; rende: 1 travessa de entradas disputadas na primeira rodada; nível: mais fácil que conseguir acertar o ponto exato do pão no forno)

Ingredientes:

- shimeji na manteiga;

- pão italiano ou ciabatta;

- manteiga;

- 1 dente de alho sem casca e partido ao meio.

Modo de fazer:

- corte os pães em fatias médias;

- passe manteiga dos dois lados de cada fatia;

- leve ao forno alto PRÉ-AQUECIDO por aproximadamente  5 minutos.

- o importante é ficar de olho sempre para o pão não virar torrada!!!

- o pão da bruschetta não é mole, mas também não é torrado.

- ele deve ficar crocante por fora e levemente mole por dentro. O ponto da parte do meio do pão é entre o mole e o crocante!

- quando o pão atingir essa consistência, retire do forno e esfregue o dente de alho em cada fatia.

- esfregue levemente. Não exagere, senão vai ficar com muito gosto de alho.

- coloque os cogumelos por cima das fatias de pão e sirva imediatamente.

Para acompanhar a bruschetta de shimeji e a sua alma:

- clericot. Para fingir que estamos em um brunch num domingo ensolarado, mesmo que seja terça à noite e esteja chovendo.

- vinho branco: Porque pão, manteiga e alho pedem um brinde à altura. Escolah um bom espumante Brut.

- salada de folhas: Só para dizer que teve algo cru e saudável no prato.

Dica de cerveja: Witbier ou uma American Pale Ale (APA).

E você, já é mestre na arte de tostar o pão ou ainda esquece ele no forno de vez em quando? 

Se fizer essa bruschetta, me conta se o toque do alho não mudou a sua vida!

Manter um blog de culinária afetiva dá um baita trabalho técnico (e exige uma feira caprichada toda semana!). Se você quiser me pagar um café virtual para dar aquela energia extra na hora de testar a próxima receita, clique aqui para fazer um apoio voluntário. Toda contribuição ajuda a manter a nossa cozinha acesa!