Berinjela empanada crocante: o guia da fritura sem culpa (ou quase)

Vamos ser sinceras: a berinjela é um legume incrível, cheio de fibras e benefícios, até que ela cruza o caminho de uma frigideira com óleo quente. 

É nesse momento que a gente pega algo que a nutricionista aprovaria e transforma em uma gordice maravilhosa. 

Não conta para ela, mas a consciência pesa menos quando a casquinha está crocante.

Uma mão vai no garfo e a outra na consciência pesada.

Mas de vez em quando tá tudo bem cometer esse crime gastronômico de transformar um alimento saudável em besteira pura. {será?}

Sim. Porque de benéfico na berinjela depois de um banho de farinha e óleo não sobra nada, né?!

Dá para fazer no forno? Dá. 

Fica igual? Nem em um milhão de anos. 

Para essa berinjela empanada crocante, o segredo não é uma farinha importada do Himalaia, mas sim o clássico que funciona: farinha de trigo e ovo.

Fica um casquinha perfeita, sabe?

berinjela empanada crocante

Ingredientes:

- berinjela em rodelas não muito finas;

- o quanto baste de farinha de trigo;

- 2 ovos ligeiramente batidos;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- óleo o suficiente para fritar em imersão.

Modo de fazer:

- coloque um pouco de farinha de trigo em uma bacia e tempere a gosto;

- em um prato fundo, coloque os ovos e tempere;

 

- passe as rodelas de berinjela na farinha de trigo, depois no ovo, depois na farinha de trigo de novo;

- frite em imersão em óleo com temperatura média/alta. Se estiver muito baixa, vai encharcar as berinjelas;

- frite três rodelas, mais ou menos, por vez para a temperatura não baixar muito;

- quando começarem a dourar já pode tirar do óleo;

- coloque em um prato com papel toalha para tirar o excesso de óleo.

- sirva com um molhinho de sua preferência.

Acompanhamentos para a sua berinjela empanada:

- chips de provolone: porque se já tem gordura, por que não adicionar queijo frito para equilibrar o caos?

- conserva de cebola: o ácido que você precisa para fingir que a fritura está leve.

- molho de tomate caseiro: o par romântico clássico, estilo parmegiana preguiçosa.

- maionese caseira: para quem decidiu que hoje a dieta realmente não tem vez.

Fazer berinjela empanada é um ato de rebeldia culinária. 

É simples, honesto e bom demais para ser ignorado. 

Gostou dessa receita nada fit? 

Comenta aqui embaixo qual é o seu segredo para a fritura perfeita ou me conta se você também finge que é saudável porque o ingrediente principal é um legume!