Abobrinha confit no forno: fácil, aromática e impossível de errar

Tem dias em que a gente quer cozinhar bonito. E tem dias em que a gente quer apenas jogar tudo numa travessa, regar com bastante azeite e fingir que tudo foi muito bem planejado. Esta abobrinha confit no forno nasceu exatamente nesse segundo cenário. Diagnóstico certeiro: preguiça aguda!

A verdade? A abobrinha confit ficou tão absurdamente boa que virou rotina por aqui. E rotina, nesta cozinha, só ganha espaço se for fácil e entregar um sabor espetacular sem exigir performance de reality show culinário. 

Se você está esperando técnica francesa requintada, desculpa te decepcionar: é só abobrinha, azeite, sal e ervas. Forno baixo, pouca intervenção e muito sabor. A mágica toda está na gordura boa envolvendo os legumes e no tempo fazendo o trabalho pesado por você.

O segredo que ninguém te conta

O grande truque do confit de verdade é o fogo baixo. Como a abobrinha é um legume cheio de água, se você colocar o forno em temperatura máxima, ela vai soltar todo o líquido de uma vez e cozinhar na própria água. Em 170°C, o azeite cumpre o papel de confitar devagarzinho, mantendo os pedaços inteiros, macios e extremamente aveludados.

Erro comum e como evitar

O erro mais comum é economizar no azeite com medo da caloria. O azeite aqui não é apenas para untar a assadeira, ele é ingrediente principal da receita! É a gordura que vai extrair os aromas do alho e do tomilho para envolver cada cubinho de abobrinha. Não tenha pena de regar generosamente.

Variação possível

Sinta-se totalmente livre para brincar com o que tem na geladeira. Você pode juntar tomates-cereja inteiros, dentes de alho com casca e tudo, ou trocar o tomilho por alecrim, manjericão ou orégano fresco. Receita boa é a que aceita personalidade e não te faz correr para o mercado de última hora!

Abobrinha confit simples no forno

Ingredientes:

- abobrinha em cubinhos;

- sal;

- pimenta do reino;

- alho;

- tomilho;

- azeite.

Modo de fazer:

- coloque todos os ingredientes em uma travessa que vá ao forno e misture bem;

- leve para assar em forno PRÉ AQUECIDO a 170°C por 10 minutos, retire e mexa as abobrinhas;

- volte para o forno por mais 5 minutos ou até a abobrinha atingir o ponto de sua preferência.

Acompanhamentos da abobrinha confit:

- torta de sobra de arroz.

- empadão de frango.

- peixe assado com crosta.

- Fagioli all'Uccelletto.

Ou sozinha. Direto da travessa. Porque às vezes a gente é adulta, mas não tanto.

Sugestão de vinho para harmonizar: Sauvignon Blanc leve e bem fresco.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja Witbier com notas cítricas bem gelada.

A abobrinha confit fácil é a prova viva de que comida boa não precisa ser complicada. Precisa ser feita, repetida e ajustada ao seu gosto sem culpa. Exagere no alho se quiser, troque as ervas, use o que tem na gaveta da geladeira. E depois corre aqui nos comentários para me contar como ficou, porque receita boa só termina quando vira conversa entre a gente!

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