Maionese de batata e cenoura sem maçã disfarçada!

Se você é do tipo que coloca maçã, passas ou milho na maionese, sinto muito, mas hoje a gente vai focar na paz mundial. 

Esta é aquela maionese raiz de domingo, perfeita para acompanhar o frango assado de padaria ou aquele churrasco  onde a carne demora três horas para sair.

Vamos falar a verdade: ninguém aguenta mais chegar num churrasco e ter que fazer perícia no prato para saber se aquele cubinho branco é batata ou um pedaço de maçã intruso.

Aqui a gente joga limpo. 

É comida de quem tem fome, não de quem quer fazer experimento social na mesa do domingo. 

Se você é iniciante na cozinha e tem medo de errar o ponto, relaxa; o máximo que acontece é você servir um 'salpicão minimalista' e fingir que foi conceito. 

O importante é o sabor de infância e a paz de espírito de saber exatamente o que está mastigando.

Por que essa receita funciona?

Porque ela respeita a batata. 

O segredo aqui não é técnica francesa, é o medo constante de transformar tudo em um patê morno. 

Se você cozinhar demais, vira purê. 

Se cozinhar de menos, vira pedra. 

O equilíbrio está em testar. Sim, você vai ter que comer um cubinho quente a cada dois minutos. É o preço da perfeição.

Como fazer maionese de batata e cenoura (sem surpresas desagradáveis)

Ingredientes:

- 4 batatas grandes descascadas em cubos médios;

- 1 cenoura grande descascada em cubinhos pequenos;

- 1 pitada de pimenta do reino;
- 2 a 3 pitadas de sal (é a gosto);
- 4 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de sopa de azeite.

Modo de fazer:

- coloque a cenoura em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio.

- deixe cozinhar até que fique al dente. 

Vai ter que experimentar pra saber. Mas isso leva aproximadamente 5 a 6 minutos.

- acrescente as batatas na panela, coloque mais água - não precisa cobrir as batatas de água, deixe na mesma altura - , o sal e a pimenta do reino.

- tampe a panela e diminua o fogo para o médio/baixo.

- deixe cozinhar até que as batatas fiquem al dente. 

Vai ter que experimentar de novo. 

Dê uma olhadinha nelas com 5 minutos de cozimento. 

E depois de 1 em 1. É só comendo mesmo!

- mas por quê al dente? 

Por que se estiverem muito cozidas, na hora em que você colocar a maionese e tiver que mexer, vai acabar fazendo um purê! 

- quando estiverem al dente, escorra em um escorredor de macarrão e deixe esfriar um pouco.

- coloque em uma travessa, acrescente a maionese e o azeite e misture bem.

- acerte o sal, o azeite e a maionese. Tudo aqui é a gosto. Pode colocar mais de tudo o que quiser!

Acompanhamentos da  maionese de batata (todas as sugestões estão no blog):

- churrasco;

- frango assado com farofa;

- arroz, feijão e bife;

- rosbife.

Agora que você já sabe o caminho das pedras, é só garantir a picanha no sal grosso  ou aquele franguinho com farofa e uma salada básica! 

Se fizer e virar purê, não me conte, diga que é um "mousseline rústico" e siga firme.