Carne moída de respeito: O segredo do refogado que não vira sopa

Olha, se você não tem um pote de carne moída na geladeira, você está vivendo a vida de um jeito muito mais difícil do que precisaria. 

Ela é o "pretinho básico" da cozinha brasileira: vai do recheio do pastel ao pão com carne (o famoso buraco quente) sem perder a pose.

E antes que o sommelier de gastronomia apareça para dizer que é "muito simples", sim, é simples. 

É para ser. 

Mas o que eu vejo de gente transformando carne moída em um bloco de cimento cinzento não está no gibi. 

Vamos resolver isso agora.

Dica de ouro: 

Carne moída aceita qualquer desaforo. 

Quer esconder uma cenoura ralada para as crianças (ou para você que odeia legumes)? Joga lá. 

Quer colocar uma pitada de canela para fingir que é comida árabe? Vai na fé. 

Só não me venha com carne moída congelada direto na panela. Tenha dignidade.

carne moída soltinha

Ingredientes:
- 1 kg de patinho moído em temperatura ambiente;
- 1 cebola média bem picadinha;
- 5 dentes de alho bem socadinhos;
- 1 tomate médio bem picadinho;
- 2 colheres de sopa de óleo de sua preferência para refogar;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 pitada de pimenta do reino.

Modo de fazer:

- em uma panela grande, refogue o alho e a cebola no óleo em fogo médio;

- acrescente a carne, aumente o fogo para o alto e mexa beeeeem;
- vai mexendo sem parar pra não grudar a carne uma na outra;

- nunca, jamais, em tempo algum coloque uma 'placa' de carne moída congelada na panela!!!

- quando a carne já estiver toda moreninha e bem soltinha, coloque os demais ingredientes;

- deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, com a panela tampada em fogo médio/baixo.

- se você quiser ela mais sequinha, não tampe a panela para não criar água!!!

- mexa de vez em quando.

- Prontinha para o que der e vier!

Acompanhamentos da carne moída (todas as sugestões estão no blog):

- macarrão;

- arroz e feijão;

- purê de batata;

- purê de inhame.

Agora que você já sabe o caminho das pedras para uma carne moída que não parece um tijolo, é só escolher o acompanhamento. 

Aqui no blog tem receita de purê de batatas (o par perfeito) e um arroz soltinho que não deve nada para ninguém.

Dê uma olhada também na página iniciantes na cozinha!

Gostou da "não-receita" de hoje?

Me conta aqui nos comentários: qual é o seu tempero secreto que faz a vizinhança inteira perguntar o que você está cozinhando?