Vamos combinar uma coisa antes de começar:
ninguém precisa desse molho para viver.
A feijoada continua sendo feijoada sem ele.
O Brasil não acaba.
O domingo segue normalmente.
Mas…
se existe um “algo a mais” nesse prato sagrado, é isso aqui.
Tipo almofada no sofá: não muda a estrutura da casa, mas depois que você usa, sente falta.
O que é esse molho, afinal?
É quase um vinagrete.
Mas um vinagrete que entendeu a feijoada.
Leva tomate, cebola, azeite, um tiquinho de vinagre…
e caldo da própria feijoada, porque a gente não é besta.
Veja a receita da feijoada!
Como usar sem estragar tudo
Isso aqui é importante:
não é pra afogar a feijoada.
É uma colherzinha.
Talvez duas, se você estiver ousado.
Mistura ali no prato, no arroz, no feijão, pega um pouco da couve… e pronto.
Se virar sopa, você passou do ponto e não adianta culpar a receita.
Erros comuns que não precisamos cometer:
- usar caldo quente demais e cozinhar o tomate sem querer.
- salgar antes de provar (o caldo não perdoa).
- exagerar no vinagre achando que é ceviche. Não é.
molho para feijoada
- 1 tomate grande picadinho;
- 1 cebola pequena bem picadinha;
- 1 concha de caldo da feijoada (sem os caroços);
- 1 colher de sopa de vinagre;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- sal a gosto, pois já tem o sal do feijão;
- pode colocar coentro ou salsa se quiser;
- pode colocar molho de pimenta se gostar.
Modo de fazer:
- Misture tudo.
- Prove.
- Ajuste o sal.
- E aceite que isso ficou melhor do que você esperava.
Acompanhamentos do molho para feijoada (todas as sugestões estão no blog):
- uma cervejinha gelada, porque ninguém é de ferro!
No fim das contas, esse molho não é sobre a receita.
É sobre o ritual.
E convenhamos: se a gente vai comer feijoada, que seja com gosto, sem economia e com um pouco de exagero, mesmo que seja só no molhinho.
Agora me conta:
- você é do time que acha isso frescura
- ou do time que vai fazer “só pra testar” e nunca mais largar?
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