Estrogonofe de carne de porco

Se você acha que estrogonofe se resume a frango ou carne bovina, sinto informar que você está vivendo errado. 

Já postei até estrogonofe de moela por aqui outro dia, porque se tem uma coisa que não falta neste blog é variação. Tem para todos os gostos, para todos os bolsos, tem para todo mundo. Não, pera. Falta um vegetariano por aqui, confesso. Prometo resolver isso em breve!

Mas hoje o destaque é para a carne de porco, que eu amo e uso demais aqui em casa. Se dependesse dos meninos, a gente comia tonkatsu todo santo dia até desmaiar. Como a cozinheira aqui precisa variar para não enlouquecer, resolvi transformar o clássico num estrogonofe suíno dos deuses.

O segredo que ninguém te conta

Selar a carne aos poucos em fogo alto é o grande truque. Se jogar tudo de uma vez só na panela, o calor cai, a carne cozinha no próprio suco, fica borrachuda e você perde aquele fundinho queimado que dá a cor e o sabor espetacular do molho.

Erro comum e como evitar

Ferver o creme de leite de lata depois de adicionar na panela. Se você mantiver o fogo ligado, o creme de leite de lata corre o risco de talhar e virar um molho com textura esquisita. Desligou o fogo, adicionou, misturou e pronto!

Variação possível

Dá para usar outros cortes? Dá sim. Mas eu não usaria lombo de jeito nenhum. Acho seco, duro, difícil de dar ponto e não compensa o estresse. Vai de filé ou copa lombo que é sucesso garantido!

estrogonofe de carne de porco

Ingredientes:

- 600g de filé mignon suíno picado;

- dry rub de porco a gosto para temperar;

- 1 cebola pequena picadinha;

- 2 dentes de alho espremidos;

- 4 colheres de sopa de óleo;

- 2 colheres de sopa de mostarda;

- 2 colheres de sopa de  ketchup;

- 3 colheres de sopa de  molho inglês;

- 3 a 4 colheres de sopa de  extrato de tomate;

- 1 lata de creme de leite;

- champignon fatiado a gosto.

Modo de fazer:

- tempere a carne de porco com o dry rub e deixe na geladeira por 2 horas;

- vá fritando a carne de porco aos poucos em 1 colher de sopa de óleo e reserve;

- depois de toda a carne frita, aproveite a panela e refogue a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio até murcharem;

- acrescente a carne de porco já frita, mexa bem e coloque a mostarda, o ketchup, o molho inglês e o extrato de tomate. Mexa bem até estar tudo bem envolvido.

- acrescente o creme de leite e o champignon, deligue o fogo, misture tudo até o creme de leite dissolver.

Acompanhamentos do estrogonofe de carne de porco:

-  arroz branco pra acompanhar, junta uma batata palha EXTRA FINA!

- batata frita;

- saladinha simples de alface, tomate e cebola.

Sugestão de vinho para harmonizar: Pinot Noir bem leve.

Dica de cervejinha que desce redondo com essa receita: Cerveja Wheat Beer bem fresca.

Testou essa maravilha de estrogonofe de carne de porco por aí? Tira uma foto bem apetitosa, posta lá no Instagram e me marca, porque eu fico doida para ver a versão de vocês fazendo sucesso na mesa!

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