Receita de arroz de costela

receita de arroz de costela 

O arroz de costela é do tipo de comida que mais gosto na vida. Aquela caseira, confortável, cheia de tempero e sabor. A comida de mãe, de vó, de casa...

Aquela comida que sempre falo aqui no blog, a comida que abraça, que faz carinho.

Você também adora uma comidinha assim? Então vamos para a cozinha preparar!


O arroz de costela é ideal para fazer com as sobras da costela que você fez no dia anterior. Se você fez uma vaca atolada e sobrou por exemplo...

Ou se você fez um churrasco de costela e sobrou, não pense duas vezes: arroz de costela no dia seguinte.

Esse é o ideal para fazer um arroz de costela de modo fácil e rápido.

Mas, como o bom não é inimigo do ótimo, vamos fazer um arroz de costela do zero.
Um pouco mais trabalhoso, mas também super saboroso!


Veja outras receitas de arroz e risoto no blog.


como fazer arroz de costela

arroz de costela



Ingredientes:

Para a costela:

- 1kg a 1,5kg de costela bovina com osso;
- 1 cebola grande picadinha;
- 4 dentes de alho espremidos;
- 2 tomates grandes picadinhos;
- 1 pimentão vermelho pequeno picadinho;
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 cenoura em pedaços grandes;
- 1 pedaço de alho poró ou aipo;
- água o suficiente para cozinhar a costela;
- salsa ou coentro picadinho a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;


Para o arroz:

- 1 xícara de arroz;
- 1 cebola pequena picadinha;
- 3 dentes de alho espremidos;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 xícaras de água (ou caldo da costela);
- 2 xícaras da carne da costela desfiada;
- sal a gosto.

arroz de costela receita


Modo de fazer:

costela:

- retire o máximo de gordura que você conseguir;

- coloque as costelas em uma panela de pressão e leve ao fogo médio;

- frite todos os lados das costelas na própria gordura. Se não for o suficiente, coloque um pouquinho de óleo, não tem problema;

- quando a costela estiver douradinha, acrescente a cebola e o alho e mexa bem até que murchem;

- coloque agora o tomate e o pimentão e mexa sempre até que murchem também;

- acrescente a cenoura, o alho poró (ou aipo), o sal, a pimenta do reino, o extrato de tomate, a salsa (ou o coentro) e cubra com água uns quatro dedos acima da costela;

- tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão. Quando pegar pressão, abaixe o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 50 minutos.

- desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha;

- retire as costelas da panela e desfie;

- reserve uma parte do caldo para cozinhar o arroz e o que sobrar, congele em pequenos potes! Você terá um delicioso caldo de costela caseiro para cozidos e ensopados!


Arroz:

- leve ao fogo médio uma panela com o azeite, a cebola e o alho e mexa até que murchem;

- acrescente o arroz e mexa até que ele mude de cor;

- acrescente os demais ingredientes, misture bem tudo na panela, aumente o fogo para o máximo, tampe e deixe cozinhar até levantar fervura;

- quando levantar fervura, diminua o fogo para o mínimo e deixe cozinhar até que a água seque completamente.

- sirva com salsa, coentro ou cebolinha picadinhos em cima. Eu usei um alho poró fritinho na manteiga!


Acompanhamentos:


arroz de costela

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