Como fazer quiche lorraine simples com massa que derrete na boca

Se você chegou aqui esperando um curso de gastronomia de Lyon com biquinho francês, sinto informar: errou de blog. 

A quiche lorraine é, na verdade, aquela torta aberta que a gente comeu a vida inteira em aniversário e batizado sem saber que tinha nome chique.

A verdade dói? Talvez. 

Mas a quiche é deliciosa.

O problema é que muita gente trava na hora de fazer a massa de quiche. 

Acham que precisa de um diploma ou de mãos de fada. 

Spoiler: você só precisa de manteiga gelada e um pouco de paciência. 

Esquece a perfeição da culinária francesa; aqui a gente foca no sabor e em não queimar o fundo da forma.

IMPORTANTE: você vai precisar de uma balança!

quiche lorraine

Ingredientes:

Massa:

- 250g de farinha de trigo;

- 125g de manteiga gelada picada em cubos;

- 1 ovo;

- 30 ml de água;

- 1 pitada de sal.

Recheio:

- 250g de bacon sem o couro picadinho;

- 100g de queijo gruyere ralado grosso;

Cobertura:

- noz moscada a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- sal a gosto;

- 3 ovos jumbo (ou 4 pequenos);

- 250g de creme de leite fresco*.

* é gramas e não mililitros!!!

Modo de fazer:

Massa:

- misture beeeem todos os ingredientes, faça uma bola, cubra com filme plástico, deixe na geladeira enquanto faz as outras etapas.

- dica: comece misturando farinha, sal e manteiga e depois a água e o ovo.

Recheio:

- frite os cubinhos de bacon em fogo alto até que dourem;

- escorra o máximo de gordura que conseguir e deixe esfriar em um prato com papel toalha;

- quando estiver frio, misture com o queijo.

Cobertura:

- misture beeeeeem todos os ingredientes em uma bacia;

- Misture bem até incorporar os ingredientes. 

Não significa bater por muito tempo! A gente não quer que esse creme de leite fresco vire manteiga, né?!

Montagem:

- você vai precisar abrir a massa em superfície enfarinhada, ok?

- abra a massa com um rolo e coloque em forma redonda de 24cm. Coloque massa no fundo e laterais da forma.

- faça alguns furos na massa com um garfo para que ela não estufe na hora de assar.

- leve ao forno baixo (180°C) PRÉAQUECIDO por 20 minutos;

- retire do forno, coloque o recheio, coloque a cobertura e volte para o forno por mais 25 minutos ou até dourar.

- cada forno é um forno! Fique de olho!!!

Acompanhamentos da quiche lorraine:

- uma saladinha básica de alface, rúcula e tomatinhos doces.

- ratattouille;

- blood Mary.

Gostou dessa versão mais "vida real" da quiche? 

Se fizer e a massa ficar incrível, me conta aqui nos comentários. 

Se der errado, a gente chora junto e tenta entender onde o glúten te traiu!

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