Sobrecoxa com parmesão: Porque se tem queijo e alho, o erro é de quem não gosta.

Vamos ser sinceras: se você está aqui procurando uma receita de frango grelhado triste, com gosto de papelão e promessas de "foco na dieta", errou de blog. 

A sobrecoxa com creme de alho e parmesão é basicamente um estrogonofe que foi para a faculdade de gastronomia e decidiu que o negócio dele é a vida boêmia.

É um franguinho ensopado? 

É. Mas com um "upgrade" de queijo e alho que faz qualquer um esquecer os problemas (e a dignidade) enquanto limpa o prato com um pedaço de pão.

O segredo é a "sujeirinha" da panela

A base de tudo é o desapego. 

Sabe aquele queimadinho que fica no fundo da panela depois de fritar o frango? 

Se você lavar a panela nessa hora, eu retiro o que eu disse sobre você ser inteligente. 

É ali que mora o sabor. 

É ali que a mágica acontece.

sobrecoxa com creme de alho e parmesão

Ingredientes:

- 1 kg de sobrecoxas de frango;

- dry rub para temperar o frango;

- 1 colher de sopa de óleo para fritar;

- água para fritar o frango;

- 5 dentes de alho espremidos;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- 250 ml de caldo de frango caseiro;

- sal a gosto;

- pimenta do reino a gosto;

- 1 lata de creme de leite;

- 3 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado;

- coentro ou salsa picadinha a gosto.

Modo de fazer:

- tempere as sobrecoxas com o dry rub e deixe pelo menos duas horas na geladeira;

- em uma panela grande, coloque o óleo e espalhe bem no fundo. Coloque as sobrecoxas com a pele para baixo e leve ao fogo médio/baixo;

- deixe fritar um pouco e então coloque dois dedinhos de água. Deixe fritar até que a água quase seque e então coloque mais dois dedinhos de água.

- esse processo vai fazer com que o frango cozinhe em sua própria gordura deixando ele bem mais saboroso.

- quando você notar que o frango está cozido até pelo menos a metade dele, vire para dourar do outro lado mais uns 5 minutinhos;

 

- retire os frangos da panela, reserve e use a mesma panela 'sujinha' para preparar a receita;

- coloque a manteiga e o alho e mexa. Não precisa esperar muito para dourar.

- logo em seguida coloque a farinha e mexa rapidamente só pra não ficar gruminhos.

- acrescente o caldo de frango e o extrato de tomate, mexa bem, volte com as sobrecoxas para a panela, tampe e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos.

- dado esse tempo, coloque o queijo, o creme de leite, coentro ou salsa e mexa bem.

- desligue o fogo e acerte o sal e a pimenta do reino.

Acompanhamentos da sobrecoxa com creme de alho:

- arroz branco;

- batata frita.

E aí, vai encarar esse crime gastronômico ou vai continuar no peito de frango seco? 

Comenta aqui embaixo se você é do time coentro ou do time salsa (e vamos brigar nos comentários)!