Arroz de forno espanhol: o arroz com porco que humilha qualquer risoto

Sabe quando você vê uma foto num livro e já começa a sentir o cheiro da comida?

Pois é. 

Esse arroz de forno espanhol (arroz al horno) me pegou pelo estômago antes mesmo de eu acender o fogão.

Ele tem tudo que eu amo: grão-de-bico, porco, tomate e aquela sustança de quem não está aqui para brincadeira.

Mas, vamos ser sinceras: este post é um exercício de humildade. 

Eu queria trazer a versão "mais espanhola do mundo", mas o Brasil não colaborou. 

Cadê a morcilla (aquele chouriço de sangue maravilhoso)? 

Simplesmente sumiu. 

Se você achar aí na sua cidade, use! 

Coloque duas ou três por cima e seja feliz por nós duas. 

Eu fiquei aqui na vontade, mas o resultado, mesmo "incompleto", ficou de um jeito que olha... nem sinto mais tanta saudade da morcilla assim.

A panela

Idealmente, você precisa de uma panela que possa ir ao forno. 

Se a sua tem cabo de plástico, pelo amor de tudo que é sagrado, não coloque ela lá. 

Se não tiver uma toda de ferro ou barro, faça na panela comum e mude para um refratário antes de assar.

O arroz não vai reclamar da mudança, eu prometo.

arroz de forno espanhol

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz;

- 1/2 xícara de grão de bico (cru);

- 2 xícaras de caldo de frango;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 1 cebola picadinha;

- 4 dentes de alho espremidos;

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- 2 tomates em rodelas;

- 1 batata grande em rodelas não muito grossas;

- 2 cabeças de alho inteiras;

- 250g de costela suína fresca partida em pedaços grandes;

- 250g de panceta de porco partida em pedaços grandes;

- 2 morcillas;

- açafrão, páprica picante, pimenta do reino e sal a gosto.

Modo de fazer:

- cozinhe o grão de bico al dente (30 minutos), escorra e reserve.

- retire as 'tampinhas' das cabeças de alho e reserve;

- em uma frigideira antiaderente, doure as rodelas de batata em fogo baixo e reserve;

- em uma panela larga, frite a panceta e a costela em um pouco de óleo e reserve;

- se você tiver as morcillas, frite elas agora e reserve;

- volte a panela ao fogo médio com o azeite e a cebola e mexa até que a cebola murche;

- acrescente o alho e mexa até dourar;

- coloque o arroz e mexa até que ele mude de cor;

- acrescente o extrato de tomate, o açafrão, a páprica, a pimenta do reino, o sal, o grão de bico, a panceta, a costela e o caldo de frango e mexa só  para acomodar tudo na panela;

- coloque por cima as rodelas de tomate, as rodelas de batata, a morcilla e as cabeças de alho;

- leve a panela destampada ao forno preaquecido a 200°C  por 20 a 25 minutos;

- desligue o fogo e deixe mais 10 minutos no forno.

Acompanhamentos para o arroz de forno espanhol :

- azeite defumado;

- brócolis assado;

- berinjela grelhada;

- cenoura ao forno.

Este arroz de forno espanhol é a prova de que a gente não precisa de ingredientes impossíveis para ter um banquete. 

Ele é rústico, honesto e perdoa a falta da morcilla com louvor. 

É o prato perfeito para aquele domingo de preguiça onde a única regra é ser feliz.

E aí, vai encarar as duas cabeças de alho ou vai amarelar? 

Se fizer essa receita, me conta se conseguiu achar a morcilla ou se estamos no mesmo barco!