Receita de almôndegas

Gente, sinceramente? Carne moída é aquele ingrediente democrático que resolve a vida. Dá pra virar mil coisas.

E entre todas elas… as almôndegas sempre ganham meu coração.

Bom, quase sempre, porque aí eu lembro do chili beans e pronto: instaurada a crise existencial culinária. 

Mas uma coisa é fato, indiscutível, assinada em cartório:

essa almôndega com molho tare é surpreendente. Daquelas que você faz achando que vai ser “ok” e termina passando pão no molho sem o menor pudor.

O molho tare envolve tudo num abraço agridoce, meio oriental, meio “meu Deus por que eu não faço isso sempre?”.

É perfeita pra sair da almôndega de domingo com molho vermelho e dar uma variada elegante, porém descomplicada, do jeitinho que a gente gosta.

Funciona no arroz branco do dia a dia, fica chiquérrima com purê de batata doce e ainda rende aquela sensação deliciosa de “cozinhei algo diferente hoje”. Vitória total.

E se você estiver no mood mais clássico, vale espiar também nossa receita de almôndegas americanas.

Porque aqui a gente respeita tanto a tradição quanto a ousadia.

almôndegas

Ingredientes:

- 1 Kg de carne moída (usei patinho);

- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;

- temperos desidratados de sua preferência (salsa, cebolinha, coentro, etc);
- 1 pitada de gengibre em pó;

- algo para dar liga. Pode ser um ovo, meio pacote de creme de cebola (aí não precisa de sal e temperos); 1 colher de sopa farinha de rosca, ou de trigo, ou de arroz.

- 1 cebola pequena bem picadinha;

- 3 a 4 dentinhos de alho espremidos;

Para servir:

- cebolinha verde picadinha;

- gergelim;

- molho Tare (já demos a receita aqui).

Modo de fazer:

- Misture bem a carne moída com o sal, a cebola, o alho, os temperos e o ingrediente que você escolher para dar a liga;

- Modele as almôndegas. Não faça muito grande para não ficarem cruas por dentro;

- Frite em fogo médio/baixo em uma frigideira untada com óleo apenas. Não precisa de imersão. O óleo é o quanto baste para fritar sem grudar;

- Frite todos os lados;

- O ideal é envolver as almôndegas (já fritas e sequinhas) com o molho tare. Use uma bacia, ou uma travessa para isso.

- Na hora de servir coloque um pouco do molho tare, o gergelim e a cebolinha. Sirva o molho tare a parte também! Tem sempre aquele que gosta de colocar mais um pouco!

- Espete palitos compridos e está pronto seu aperitivo.

O prato é geralmente servido com arroz branco em bowls, mas eu prefiro com purê de batata doce na versão finger food.